Кролик в сметане
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 360 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление кролика в сметане потребуется 3 часа.
Рецепт
Залить ножки кролика холодной водой, добавить яблочный уксус, оставить на 1 час.
Обсушить мясо бумажными полотенцами, посолить, поперчить, обвалять в муке.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить ножки со всех сторон до золотистой корочки. Переложить в сотейник.
В той же сковороде пассеровать мелко нарезанный лук, переложить к кролику.
Добавить в сотейник сметану, кубики сливочного масла, тимьян, влить 200 мл воды, посолить.
Довести до кипения, накрыть крышкой, тушить 1 час, периодически переворачивая мясо и поливая соусом.
Добавить измельчённый чеснок и лавровый лист, тушить ещё 20 минут.
Подавать горячим, с картофельным пюре или отварным картофелем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если сметана слишком густая, разбавьте её 1–2 ст. л. воды перед добавлением в сотейник.
- Чтобы соус не расслоился, не доводите его до бурного кипения — поддерживайте слабый нагрев.
- Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут под крышкой — соус загустеет, а вкус станет глубже.
- Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного воды или сметаны.
- Для пикантности добавьте в соус 1 ч. л. горчицы или 0,5 ч. л. молотого кориандра.
- Подавайте с зеленью петрушки или укропа — они освежают сливочный вкус.
