Валлийский кролик — традиционное британское блюдо, в котором нет ни грамма крольчатины. Это изысканный горячий бутерброд с расплавленным сыром чеддер на поджаренном хлебе. Секрет в особой технике приготовления сырной массы с добавлением эля или пива. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Валлийский кролик
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 672 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 43 г
Углеводы — 48 г
Время приготовления
На приготовление валлийского кролика потребуется 15 минут.
Ингредиенты для валлийского кролика
Сливочное масло100 г
Горчица15 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Молоко100 мл
Пшеничная мука15 г
Яичный желток2 шт.
Французский багет1 шт.
Сыр чеддер200 г
Пиво тёмное200 мл
Рецепт
Нарезать белый багет тонкими ломтиками, смазать их сливочным маслом с обеих сторон. Отправить в разогретую до 200°C духовку на 3-4 минуты до золотистого цвета.
Приготовить соус: растопить сливочное масло в сковороде, всыпать столовую ложку просеянной пшеничной муки. Обжаривать, постоянно помешивая, до карамельного оттенка — так получится загуститель «ру».
Влить в загуститель тёмное пиво и молоко, энергично взбивая венчиком до однородности. Добавить горчицу, щепотку чёрного перца и тёртый чеддер. Прогреть на медленном огне около минуты.
Снять сковороду с огня и когда соус перестанет бурлить, быстро вмешать в него два яичных желтка, продолжая взбивать венчиком.
Полить горячим сырным соусом подрумяненные гренки и подавать немедленно.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеального валлийского кролика используйте выдержанный чеддер — он плавится однороднее и придаёт блюду насыщенный вкус. Если чеддера нет, подойдёт смесь твёрдых сыров с хорошей плавкостью.
- Чтобы соус получился однородным и не свернулся при добавлении желтков, обязательно снимите сковороду с огня и дайте соусу немного остыть (до 70-75°C). Желтки вводите, постоянно и энергично помешивая венчиком.
- Валлийский кролик идеально сочетается с чашкой свежесваренного кофе.
