Кролик в сливочном соусе — изысканное блюдо французской кухни, которое покоряет нежностью мяса и богатством вкуса. Диетическое мясо кролика в сочетании с ароматным сливочным соусом создает идеальный баланс легкости и сытности. Блюдо отлично подходит для особых случаев, но достаточно простое в приготовлении, чтобы порадовать себя и близких в обычный день. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Кролик в сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 522 ккал
Белки — 34 г
Жиры — 39 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление кролика в сливочном соусе потребуется 40 минут.
Ингредиенты для кролика в сливочном соусе
Мёд30 г
Сливочное масло50 г
Соль по вкусу
Растительное масло45 мл
Молоко375 мл
Пшеничная мука15 г
Соевый соус по вкусу
Кролик600 г
Кайенский перец по вкусу
Сладкая паприка по вкусу
Рецепт
Смазать кусочки кролика мёдом и натереть специями со всех сторон.
Разогреть растительное масло в глубокой чугунной сковороде и обжарить мясо до золотистой корочки.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить до светло-кремового оттенка, постоянно помешивая.
Влить тёплое молоко тонкой струйкой в мучную смесь, добавить щепотку мускатного ореха и варить соус до загустения, активно помешивая.
Добавить соевый соус в сливочную смесь, перемешать и залить получившимся соусом обжаренное мясо.
Накрыть сковороду крышкой и тушить кролика на медленном огне 10 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы кролик получился особенно сочным, предварительно замаринуйте его на 2-3 часа в смеси сметаны с небольшим количеством лимонного сока — это смягчит мясо и придаст ему нежность.
- Не солите мясо кролика перед обжариванием — соль вытягивает влагу. Лучше добавьте соль в соус или на финальном этапе тушения.
- Если хотите сделать соус более ароматным, добавьте в него 1-2 столовые ложки белого сухого вина за 5 минут до окончания тушения.
