Крабкейки — популярное блюдо американской кухни, особенно распространенное в прибрежных штатах. Это нежные котлеты из крабового мяса со специями, обжаренные до золотистой корочки. Секрет идеальных крабкейков — минимум наполнителей и свежее мясо краба. Традиционно их подают с лимонным соусом или соусом ремулад как закуску или основное блюдо. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Крабкейки
Энергетическая ценность блюда
Калории — 480 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 29 г
Время приготовления
На приготовление крабкейков потребуется 30 минут.
Список ингредиентов
Сливочное масло160 г
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец1 шт.
Соль по вкусу
Мясо краба400 г
Пшеничная мука15 г
Панировочные сухари панко80 г
Лимон по вкусу
Рецепт
Смешать мясо краба с яйцом, добавить панировочные сухари, муку, соль и перец. Всё тщательно перемешать до однородной массы.
Сформировать из получившейся смеси небольшие плотные котлетки толщиной около 2 см, слегка приплюснуть их руками.
Растопить сливочное масло в сотейнике на медленном огне, аккуратно слить в отдельную ёмкость, оставив пахту на дне.
Обвалять крабкейки в панировочных сухарях с обеих сторон, слегка прижимая, чтобы сухари лучше держались.
Разогреть духовку до 180°C. Выложить крабкейки на противень, застеленный пергаментом, и запекать около 10 минут, периодически поливая растопленным маслом для сочности.
Подавать горячими на небольших тарелках, полив оставшимся растопленным маслом. Дополнить блюдо долькой лимона.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте свежее крабовое мясо без добавления воды — от этого напрямую зависит вкус и текстура готовых крабкейков. Если используете замороженное, тщательно отожмите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
- Чтобы крабкейки не развалились при приготовлении, охладите сформированные котлеты в холодильнике 30 минут перед панировкой — это поможет им сохранить форму.
- Для идеального соуса к крабкейкам смешайте 3 столовые ложки майонеза, чайную ложку дижонской горчицы, несколько капель вустерширского соуса и немного лимонного сока — такой соус подчеркнёт вкус морепродуктов.
