Ингредиенты для майонеза провансаль
Рецепт
Поместить яичный желток в миску или высокий стакан для блендера, добавить горчицу, соль и сахар.
Взбить смесь погружным блендером до однородности, затем, не выключая прибор, влить тонкой струйкой подсолнечное масло. Продолжать взбивать до достижения желаемой консистенции — майонез должен стать густым и кремообразным.
Охладить готовый соус в холодильнике минимум 30 минут перед подачей — это улучшит его вкус и текстуру.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте масло и яйца комнатной температуры — это обеспечит лучшее эмульгирование и предотвратит расслоение майонеза.
Если майонез всё же расслоился, не выбрасывайте его — возьмите новый желток, взбейте его в отдельной ёмкости и постепенно добавляйте к нему расслоившуюся смесь тонкой струйкой.
Домашний майонез хранится в холодильнике не более 3-4 дней, поэтому готовьте его в небольших количествах или добавьте чайную ложку лимонного сока, чтобы увеличить срок хранения до недели.
