Желудки куриные1 кг
Яйцо куриное2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зубчика
Мука пшеничная60 г
Масло растительное100 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Масло кунжутное по вкусу
Оливки зелёные по вкусу
Зелень по вкусу
Соевый соус по вкусу
В фарш добавить яйца, соль, перец и соевый соус по вкусу, всё перемешать.
Пропустить желудки, чеснок и лук через мясорубку для получения фарша.
Куриные желудки тщательно промыть.
На приготовление котлет из куриных желудочков потребуется около 2 часов 30 минут (включая время на отбивание фарша и его охлаждение).
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 18 г
Убрать фарш в холодильник на 1–2 часа для застывания.
Постепенно всыпать муку в фарш, перемешивая до получения однородной консистенции.
Разогреть растительное масло в сковороде с высокими бортиками и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Отбить фарш для улучшения его структуры и плотности.
Залить котлеты кипятком до половины их высоты, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
