Желудки куриные1 кг
Яйцо куриное2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зубчика
Мука пшеничная60 г
Масло растительное100 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Масло кунжутное по вкусу
Оливки зелёные по вкусу
Зелень по вкусу
Соевый соус по вкусу
На приготовление котлет из куриных желудочков потребуется около 2 часов 30 минут (включая время на отбивание фарша и его охлаждение).
Куриные желудки тщательно промыть.
Пропустить желудки, чеснок и лук через мясорубку для получения фарша.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 18 г
Постепенно всыпать муку в фарш, перемешивая до получения однородной консистенции.
Отбить фарш для улучшения его структуры и плотности.
В фарш добавить яйца, соль, перец и соевый соус по вкусу, всё перемешать.
Разогреть растительное масло в сковороде с высокими бортиками и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Залить котлеты кипятком до половины их высоты, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут.
Убрать фарш в холодильник на 1–2 часа для застывания.
