Кошинья
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 488 ккал
Белки — 27 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 62 г
Время приготовления
На приготовление кошиньи потребуется 1 час.
Рецепт
Нарезать куриное филе, морковь, репчатый лук и сельдерей крупными кусками.
Обжарить подготовленные овощи и курицу на оливковом масле с веточками тимьяна.
Добавить 500 мл воды и варить 10–15 минут.
Измельчить лук, чеснок и зелень.
Избавить помидор от кожицы и семян, нарезать мелким кубиком.
Процедить куриный бульон, добавить к нему молоко, сливочное масло и соль.
Довести смесь до кипения на низком огне.
Добавить картофельное пюре и муку, вымешивать в течение 10 минут на низком огне.
Снять смесь с огня и охладить.
Обжарить варёную курицу на оливковом масле, посолить и поперчить.
Добавить к курице мелко нарезанный лук, чеснок, помидор и зелень.
Снять смесь с огня, переложить в блендер, добавить маскарпоне и пробить.
Взять немного картофельного теста, размять в руках, скатать в шарик, сделать лепёшку.
Положить на лепёшку начинку из курицы и слепить пирожок в форме капли.
Смешать яйца со 100 мл воды, посолить и поперчить.
Обвалять кошиньи в муке, затем окунуть в яичную смесь, после — в панировочные сухари.
Повторить обваливание в яйцах и панировочных сухарях.
Обжарить кошиньи в кипящем масле до золотистого цвета.
Подать готовое блюдо.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или паприки.
- Экспериментируйте с видами сыра — вместо маскарпоне можно использовать другие мягкие сыры.
- Чтобы панировка лучше прилипала к котлетам, можно смочить их во взбитом яйце перед обваливанием в сухарях.
