о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Томатный соус матбуха

Соус матбуха называют салатом-закуской. Его любят готовить в Марокко, Алжире и Тунисе. Ценят за яркий вкус и аромат. Томатный соус матбуха едят как самостоятельное блюдо, намазывая на хлеб. Подают как соус к яичнице. Используют в качестве гарнира. Он хорош в горячем виде, но в холодном ещё вкуснее. Если вы приготовили его слишком много, томатный соус матбуха можно закатать в банки.

Энергетическая ценность 
Калорийность на 1 порцию — 188 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление томатного соуса матбуха потребуется 2 часа.

Ингредиенты

Красный сладкий перец2 шт.
Помидоры8 шт.
Зеленый перец чили1 шт.
Чеснок5 зубчиков
Оливковое масло80 мл
Паприка1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу

Рецепт

  1. Красный болгарский перец смазать оливковым маслом и 20 минут запекать в духовке при температуре 220 градусов, чтобы перец стал мягким.

  2. Готовый перец переложить в миску, так, чтобы он убрался полностью, накрыть пищевой пленкой и подождать 5 минут. 

  3. Слегка остывший перец очистить от кожицы, семян и плодоножки. Мякоть перца нарезать кубиками около 1 см. 

  4. На помидорах сделать пару крестообразных надреза сверху и снизу. На шумовке опустить на 30 секунд каждую помидору в кипящую в кастрюле воду. Затем сразу отправить помидоры в ледяную воду, чтобы кожицы снималась легко. Очищенные помидоры порезать кубиками.

  5. Чеснок и перец чили измельчить. 

  6. Взять кастрюлю с толстым дном. Добавить в нее нарезанные овощи. Варить 20 минут на среднем огне, помешивая. В других рецептах сказано, что варят томатный соус матбуха варят 1,5 часа и даже 6 часов. 

  7. Добавить к овощам оливковое масло, паприку, соль, сахар, молотый чёрный перец, перемешать.

  8. Варить еще 10 минут. Снять с огня, остудить. Подавать холодный соус матбуха с холодной питой. 

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • В странах Северной Африки встречается немало рецептов томатного соуса матбуха. Не удивляйтесь, что в алжирской кухне есть свой рецепт соуса, а в Марокко или Тунисе вам приготовят соус по своим рецептам.

  • В 40-е – 50-е годы XX века рецепт томатного салата матбуха вместе с иммигрантами перекочевал в Израиль. Здесь стали готовить соус по-своему, но тоже очень вкусно, заменив несколько продуктов.

  • Так, в томатный соус матбуха иногда добавляют кабачок, а вместо паприки используют куркуму и зиру. Блюдо подают в кафе, ресторанах, барах. Соус особенно популярен летом, как легкая закуска.

  • Можно изобрести свой рецепт соуса и приготовить его. Пусть ваша кухня станет полем для экспериментов – просто добавьте в соус, например, кабачки, баклажаны и любимые специи.

Жареный сулугуни

Лапша якисоба с говядиной

Мексиканский соус гуакамоле