Ингредиенты
Красный сладкий перец2 шт.
Помидоры8 шт.
Зеленый перец чили1 шт.
Чеснок5 зубчиков
Оливковое масло80 мл
Паприка1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Соус матбуха называют салатом-закуской. Его любят готовить в Марокко, Алжире и Тунисе. Ценят за яркий вкус и аромат. Томатный соус матбуха едят как самостоятельное блюдо, намазывая на хлеб. Подают как соус к яичнице. Используют в качестве гарнира. Он хорош в горячем виде, но в холодном ещё вкуснее. Если вы приготовили его слишком много, томатный соус матбуха можно закатать в банки.
Энергетическая ценность
Калорийность на 1 порцию — 188 ккал
Жиры — 14 г
Белки — 2 г
На приготовление томатного соуса матбуха потребуется 2 часа.
Красный болгарский перец смазать оливковым маслом и 20 минут запекать в духовке при температуре 220 градусов, чтобы перец стал мягким.
На помидорах сделать пару крестообразных надреза сверху и снизу. На шумовке опустить на 30 секунд каждую помидору в кипящую в кастрюле воду. Затем сразу отправить помидоры в ледяную воду, чтобы кожицы снималась легко. Очищенные помидоры порезать кубиками.
Добавить к овощам оливковое масло, паприку, соль, сахар, молотый чёрный перец, перемешать.
Готовый перец переложить в миску, так, чтобы он убрался полностью, накрыть пищевой пленкой и подождать 5 минут.
Время приготовления
Слегка остывший перец очистить от кожицы, семян и плодоножки. Мякоть перца нарезать кубиками около 1 см.
Чеснок и перец чили измельчить.
Варить еще 10 минут. Снять с огня, остудить. Подавать холодный соус матбуха с холодной питой.
Углеводы — 15 г
Взять кастрюлю с толстым дном. Добавить в нее нарезанные овощи. Варить 20 минут на среднем огне, помешивая. В других рецептах сказано, что варят томатный соус матбуха варят 1,5 часа и даже 6 часов.
