Королевская ватрушка со сметаной
Гибрид песочного пирога и творожной запеканки: рассыпчатая крошка обрамляет нежную начинку. От классической ватрушки королевская отличается слоистой структурой и насыщенным вкусом.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 420 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление королевской ватрушки со сметаной потребуется 45 минут.
Основа
Мука пшеничная320 г
Сахар100 г
Сода пищевая4 г
Масло сливочное170 г
Начинка
Творог сухой300 г
Яйца куриные3 шт.
Сметана 20%75 г
Сахар100 г
Рецепт
Смешать муку, 100 г сахара и соду в миске.
Добавить холодное нарезанное масло.
Перетирать смесь руками до состояния крошки.
Смешать творог, яйца, оставшийся сахар и сметану до гладкости.
Смазать форму для выпечки маслом.
Выложить половину крошки ровным слоем на дно.
Залить творожной массой.
Распределить оставшуюся крошку поверх начинки.
Выпекать при 180°C 25-30 минут до золотистого верха.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Сухой творог — обязательное условие. Влажный творог отжать через марлю.
- Для менее сладкого варианта уменьшите сахар в начинке до 70 г.
- Масло используйте холодное — тёплое сделает крошку липкой.
- Готовность проверяйте по отхождению краёв от формы и лёгкому пружиниванию.
- Добавьте в творожную массу 1 ч. л. лимонной цедры для свежести.
- Дайте ватрушке остыть 20 минут перед нарезкой — начинка стабилизируется.
- Храните под пищевой плёнкой в холодильнике до трёх суток.
