Список ингредиентов

Рецепт

1. Молоко налить в сотейник и поставить на плиту. Подогреть, чтобы оно стало тёплым, но не более того, иначе можно обжечь живые дрожжи.

2. В глубокую миску насыпать дрожжи и залить их тёплым молоком. Добавить три столовые ложки сахара и одну столовую ложку муки. Перемешать и оставить опару на кухне при комнатной температуре на 10–15 минут.

3. В сотейник положить сливочное масло и растопить его на медленном огне. Также можно растопить масло при помощи микроволновки или на водяной бане. Масло остудить.

4.  В отдельную миску разбить одно яйцо. Добавить соль и остывшее сливочное масло. Перемешать все ингредиенты до однородного состояния.

5. Добавить опару. Перемешать до однородности.

6. В муку добавить разрыхлитель и просеять. Добавить две трети в тесто и перемешать.

7. Когда тесто соберётся в ком, переложить его на стол и продолжить замес, добавляя понемногу муки. В итоге тесто должно стать мягким, при этом не липнуть к рукам и столу.

8. Готовое тесто собрать в шар. Обмазать каплей растительного масла и положить в миску. Накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить на кухне в тёплом месте на 50 минут для подъёма.

9. Тесто выложить на стол и размять руками, чтобы вышел воздух. Сформировать колбаску и разделить её на 8–10 частей. Каждый кусочек скатать в шарик.

10. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить шарики из теста. Накрыть полотенцем и дать постоять в течение 20 минут.

11. В это время можно заняться приготовлением начинки для выпечки. В глубокую миску разбить одно яйцо, добавить две столовые ложки сахара, творог и ванилин. Перемешать до однородного состояния. В начинку по этому рецепту также можно добавить изюм.

12. При помощи стакана сделать в каждой заготовке углубление.

13. Углубления заполнить творожной начинкой.

14. Разбить в пиалу оставшееся яйцо. Слегка взбить. Смазать яйцом бортики ватрушек.

15. Отправить творожные ватрушки в разогретую духовку. Выпекать в течение 20–30 минут при температуре 175 °C.

16. Готовые ватрушки по классическому рецепту немного остудить, выложить на сервировочное блюдо и подавать к столу. В холодном виде выпечка тоже будет вкусной.

Список ингредиентов

Рецепт

1. В  глубокую миску выложить 200 г творога. Хорошенько размять его вилкой или перебить блендером.

2. Добавить два яйца, одну чайную ложку мёда и соль. Хорошо перемешать.

3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Перемешать.

4. Готовое тесто скатать в шар. Накрыть полотенцем и оставить на 15–20 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

5. В это время можно заняться приготовлением начинки для выпечки. В глубокую миску выложить 140 г творога и размять вилкой.

6. Разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Белок добавить к творогу, а желток по этому рецепту понадобится чуть позже.

7. Добавить мёд и хорошенько перемешать.

8. Голубику промыть под проточной водой, обсушить и отставить пока в сторону. Голубику в этом рецепте можно заменить на другую ягоду.

9. Тесто разделить на одинаковые части. Должно выйти 8–10 штук. Каждую часть скатать в шар.

10. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить шарики теста и придавить их стаканом, чтобы получилось углубление.

11. Заполнить ватрушки начинкой. Сверху выложить голубику, слегка вдавливая в начинку.

12. Яичный желток слегка взбить и смазать им бортики ватрушек.

13. Отправить творожные ватрушки в разогретую духовку. Выпекать в течение 25 минут при температуре 180 °C.

14. Готовые ватрушки с творогом и голубикой немного остудить, выложить на сервировочное блюдо и подавать к столу.

Список ингредиентов

Рецепт

1. В глубокую миску разбить четыре яйца. Добавить 100 г сахара и взбить при помощи венчика или миксером до образования пышной пены.

2. Добавить сметану и ещё раз взбить все ингредиенты. В этом рецепте лучше всего использовать сметану 15% жирности и выше.

3. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и соль. Перемешать до однородного состояния. Тесто должно получиться густое, но при этом тягучее.

4. Теперь время заняться приготовлением начинки для выпечки. В отдельную миску выложить творог и размять вилкой или перебить блендером.

5. Добавить яйцо, 40 г сахара, ванильный сахар. Перемешать до однородного состояния.

6. Цукаты порезать ножом и добавить в творожную начинку. Перемешать. При желании цукаты в этом рецепте можно не использовать.

7. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Перелить тесто. В центр выложить творожную начинку.

8. Отправить пирог в разогретую духовку. Выпекать в течение 55–60 минут при температуре 180 °C.

9. Готовый пирог отсудить, переложить на сервировочное блюдо и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.

Список ингредиентов

Рецепт

1. Сливочное масло убрать в морозилку на 10–15 минут, чтобы оно подмёрзло.

2. Муку просеять в глубокую миску.

3. Добавить к муке 50 г сахара, соль и соду. Хорошо перемешать.

4. Замёрзшее масло натереть на крупной тёрке и добавить к остальным ингредиентам. Руками растереть масло, смешивая с мукой и сахаром до состояния мелкой крошки. Делать это нужно максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если крошка получилась слишком мелкой, необходимо добавить 1–2 столовые ложки холодной воды и ещё раз растереть все ингредиенты. Готовое тесто убрать в холодильник.

5. В это время можно приготовить начинку для выпечки. Творог выложить в глубокую миску. Размять вилкой или перетереть блендером.

6. Добавить 100 г сахара, ванильный сахар и яйца. Хорошо перемешать все ингредиенты до состояния однородной массы.

7. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Насыпать половину теста и влажными руками слепить основу для пирога.

8. Выложить творожную начинку и разровнять поверхность.

9. Сверху присыпать оставшимся тестом.

10. Отправить пирог в разогретую духовку. Выпекать в течение 45–60 минут при температуре 180 °C.

11. Готовую ватрушку отсудить, выложить на сервировочное блюдо, разрезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Список ингредиентов

Рецепт

1. Масло нарезать на небольшие кусочки и сложить в глубокую миску.

2. Добавить две столовые ложки сметаны, муку, соду, две столовые ложки сахара, одно яйцо. Тщательно перетереть все ингредиенты до однородного состояния.

3. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить тесто и разровнять.

4. Отправить в разогретую духовку и выпекать в течение 15 минут при температуре 200 °C.

5. В это время можно приготовить следующий слой для выпечки. Три яйца разбить, аккуратно отделив желтки от белков. Белки понадобятся по рецепту чуть позже.

6. Добавить к желткам творог, 100 г сметаны, один стакан сахара, ванильный сахар. Взбить все ингредиенты миксером.

7. Творожную массу выложить на испёкшийся пирог и снова отправить в духовку. Выпекать в течение 15 минут при температуре 200 °C.

8. К белкам добавить три столовые ложки сахара. Взбить миксером до образования пышной пены.

9. Белковую массу выложить последним слоем выпечки и снова отправить пирог в духовку. Выпекать ещё 15 минут при температуре 200 °C.

10. Готовую ватрушку отсудить, переложить на сервировочное блюдо и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.