Классическое сациви из курицы по-грузински
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 287 ккал
Белки — 13,76 г
Жиры — 23,35 г
Углеводы — 4,06 г
Время приготовления
На приготовление классического сациви из курицы по-грузински потребуется 2 часа.
Рецепт
Курицу тщательно промыть. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Грецкие орехи промыть и просушить бумажными полотенцами. Подготовить кастрюлю, сковороду и блендер.
Курицу нарезать на кусочки, поместить в кастрюлю вместе с целой луковицей, зубчиками чеснока и веточками кинзы. Залить ингредиенты холодной водой, поставить на средний огонь. После закипания снять пену, посолить и варить до готовности. Готовую курицу переложить в тарелку.
Оставшиеся луковицы нарезать мелкими кубиками. Сковороду с оливковым маслом разогреть на огне, выложить лук. Обжаривать на медленном огне до прозрачности, постоянно помешивая. Готовый лук снять с огня.
В блендер добавить грецкие орехи и лук, измельчить до однородности. Полученную массу выложить на разогретую сковороду.
Постепенно вливать куриный бульон, постоянно помешивая, до достижения консистенции жидкой сметаны.
Довести соус до кипения и проварить 10 минут. В конце приправить специями, добавить уксус и перемешать.
Выложить кусочки курицы в глубокую миску, залить ореховым соусом, украсить зёрнами граната и веточками кинзы.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного куриного бульона в соус, чтобы достичь желаемой консистенции. Это сделает сациви ещё более ароматным.
- Важно тщательно измельчать грецкие орехи с луком, чтобы добиться однородной текстуры соуса. Это обеспечит равномерное распределение вкуса.
- При варке курицы следить за пеной и своевременно её снимать, чтобы бульон оставался прозрачным и чистым.
