Сациви из курицы по-грузински
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 253 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление сациви из курицы по-грузински потребуется 2 часа.
Рецепт
Курицу хорошо промыть, удалить оставшиеся волоски, положить в кастрюлю и залить водой. Добавить очищенную морковь и лук с крестообразным надрезом. Варить курицу 1,5 часа или до полной готовности, снимая пену.
Когда курица сварится, вытащить её из бульона и дать немного остыть. Затем отделить мясо от костей и нарезать на куски средней величины. Бульон процедить через марлю.
Грецкие орехи осмотреть, убрать все сомнительные экземпляры и измельчить с чесноком. Можно делать это в блендере или мясорубке.
Лук мелко нарезать и тушить в сковороде с добавлением сливочного масла. Через 5–7 минут влить бульон и тушить ещё 5 минут.
Положить в сковороду орехи, добавить уцхо-сунели, шафран, сушёную кинзу и красный перец. Убрать огонь до минимума и постоянно помешивать. Как только масса закипит, снять с огня.
Соединить курицу и соус. Можно положить кусочки птицы в соус, а можно её залить соусом, предварительно уложив в ёмкость, которую удобно поставить в холодильник.
Убрать сациви в холодильник для полного остывания. Перед подачей хорошо посыпать нарезанной кинзой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления сациви можно использовать не только курицу, но и индейку или утку. Однако утку нужно хорошо зачистить от лишнего жира и слить первый бульон, а индейку нужно дольше варить.
- Чтобы соус получился более густым, можно добавить больше орехов или меньше бульона.
- Сациви можно подавать как горячим, так и холодным. В любом случае оно будет вкусным и ароматным.
