Сытная, очень вкусная, полезная холодной зимой и… незаслуженно забытая где-то на задворках кулинарной традиции. Перловая каша с мясом может стать любимым основным блюдом на вашей кухне, если научиться правильно её готовить. В идеале запекать перловку в горшочке лучше всего в русской печи, но подойдет и духовка. Есть рекомендуем модными хохломскими ложками.
Каша перловая с мясом, запечённая в горшочке
Энергетическая ценность
На 1 порцию готового блюда — 802 ккал
Белки — 45 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 70 г
Время приготовления
На приготовление перловой каши с мясом по рецепту потребуется 2 часа.
Ингредиенты для каши перловой с мясом, запеченной в горшочке
Перловая крупа250 г
Говядина (жирная)600 г
Масло сливочное50 г
Лук2 шт.
Чеснок1 зубчик
Лавровый лист3 шт.
Семена кориандра по вкусу
Кумин (зира) по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Петрушка и другая зелень по вкусу
Рецепт
Перловую крупу тщательно промыть, залить холодной водой и замочить на 3–4 часа.
Мясо нарезать кубиками 1-1,5 сантиметра.
Лук порезать полукольцами, растопить на разогретой сковороде 20 гр сливочного масла, обжарить лук до золотистого цвета и добавить в него мелко порубленный чеснок.
Затем в сковороду с луком добавить мясо и обжаривать, помешивая, на сильном огне 5–10 минут до поджаристой корочки.
Разложить мясо с луком по трем порционным горшочкам, добавить соль и специи — лавровый лист, семена кориандра, кумин, молотый перец.
Из перловки слить воду, промыть и разложить её по горшочкам.
Залить содержимое горшочков горячей водой на 1 см выше крупы.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить горочки на 30 минут, затем снизить температуру до 170 градусов и запекать ещё около 1 часа.
Оставить кашу в выключенной духовке доходить на 30 минут.
Вынуть кашу из духовки, положить в каждый горшочек сливочное масло, сверху посыпать зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Попробуйте приготовить перловую крупу с разными видами мяса. Рецепт и другие ингредиенты не меняются. С этим основным блюдом хороши не только говядина, но и свинина, и даже баранина. Просто выбрать кусочек пожирнее.
- Перловая крупа богата клетчаткой, витаминами группы В, калием и магнием. Она способствует снижению уровня сахара и холестерина в организме, улучшает пищеварение, а также поддерживает здоровое функционирование сердечно-сосудистой системы. Высокое содержания фосфора поддерживает здоровье костей. Аминокислоты способствуют укреплению иммунитета и защищают организм от вирусов. Витамина РР хорошо влияет на состояние кожи.
