Ингредиенты для орзотто
Перловка1 стакан
Овощной бульон1 л
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Сельдерей1 стебель
Баклажан1 шт.
Цукини1 шт.
Томатная паста1-2 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Соль, чёрный перец по вкусу
Орзотто — это итальянская интерпретация ризотто, приготовленная не из риса, а из перловки. Благодаря овощам и томатной пасте блюдо получается ярким, насыщенным и питательным. Готовить его просто, главное — добавлять бульон постепенно. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
Время приготовления
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и морковь, обжарить до мягкости на среднем огне.
На приготовление орзотто потребуется 1 час.
Довести овощной бульон до кипения и держать горячим.
Добавить перловку, перемешать с овощами, влить немного горячего бульона.
Варить на слабом огне, постоянно помешивая и подливая бульон по мере его впитывания.
Добавить томатную пасту, нарезанные баклажан, цукини и сельдерей. Тушить всё вместе около 30 минут, продолжая понемногу добавлять бульон.
На 100 г — 110 ккал
Промыть перловку под проточной водой, откинуть на сито.
Нарезать лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке или тоже нарезать кубиками.
Подавать орзотто горячим сразу после приготовления или охладить и использовать как салат.
Посолить и поперчить по вкусу в самом конце, когда перловка станет мягкой и кремовой по текстуре.
