Ризотто с белыми грибами и сливками — это ароматное и нежное блюдо итальянской кухни, которое прекрасно подойдёт для уютного ужина. Готовится оно на основе риса арборио, грибов и сливок, а благодаря правильной технологии приготовления приобретает насыщенный вкус и кремовую текстуру. Ниже — рецепт от «Открытой кухни»!
Калорийность блюда
На приготовление ризотто с белыми грибами и сливками потребуется 30 минут
На порцию — 560 ккал
Вмешать чеснок и добавить грибы, готовить ещё 2–4 минуты.
Обжарить лук до мягкости и прозрачности, затем высыпать рис и, помешивая, прогреть 2–3 минуты.
Очистить и мелко нарезать лук, измельчить чеснок.
Влить первые 2 половника горячего бульона, готовить на слабом огне, постоянно помешивая. По мере испарения добавлять по половнику бульона.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и добавить сливочное масло.
Снять ризотто с огня, вмешать сырно-сливочную смесь, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
Подавать горячим, украсив тёртым сыром и свежей зеленью по желанию.
Поддерживать бульон в горячем, но не кипящем состоянии. Через 15 минут попробовать рис — он должен быть аль денте. Посолить по вкусу.
Время приготовления
Натереть сыр на мелкой тёрке и смешать со сливками.
Влить в ризотто белое вино, постоянно помешивать, пока оно не выпарится.
