Ингредиенты для ризотто с белыми грибами и сливками
Рецепт
Очистить и мелко нарезать лук, измельчить чеснок.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и добавить сливочное масло.
Обжарить лук до мягкости и прозрачности, затем высыпать рис и, помешивая, прогреть 2–3 минуты.
Вмешать чеснок и добавить грибы, готовить ещё 2–4 минуты.
Влить в ризотто белое вино, постоянно помешивать, пока оно не выпарится.
Влить первые 2 половника горячего бульона, готовить на слабом огне, постоянно помешивая. По мере испарения добавлять по половнику бульона.
Поддерживать бульон в горячем, но не кипящем состоянии. Через 15 минут попробовать рис — он должен быть аль денте. Посолить по вкусу.
Натереть сыр на мелкой тёрке и смешать со сливками.
Снять ризотто с огня, вмешать сырно-сливочную смесь, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
Подавать горячим, украсив тёртым сыром и свежей зеленью по желанию.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Белые грибы можно заменить на шампиньоны или лесные грибы — вкус будет разным, но всегда насыщенным.
Для более выраженного вкуса можно использовать грибной бульон вместо куриного.
Добавление небольшого количества трюфельного масла придаст ризотто изысканный аромат.
