Ризотто с белыми грибами и сливками — это ароматное и нежное блюдо итальянской кухни, которое прекрасно подойдёт для уютного ужина. Готовится оно на основе риса арборио, грибов и сливок, а благодаря правильной технологии приготовления приобретает насыщенный вкус и кремовую текстуру. Ниже — рецепт от «Открытой кухни»!
Ризотто с белыми грибами и сливками
Калорийность блюда
На порцию — 560 ккал
Время приготовления
На приготовление ризотто с белыми грибами и сливками потребуется 30 минут
Ингредиенты для ризотто с белыми грибами и сливками
Рис арборио300 г
Белые грибы (свежие или замороженные)300 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло2 ст. л.
Сливочное масло30 г
Белое сухое вино 100 мл
Куриный бульон700 мл
Сливки 20%100 мл
Твёрдый сыр (пармезан или другой)50 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Рецепт
Очистить и мелко нарезать лук, измельчить чеснок.
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и добавить сливочное масло.
Обжарить лук до мягкости и прозрачности, затем высыпать рис и, помешивая, прогреть 2–3 минуты.
Вмешать чеснок и добавить грибы, готовить ещё 2–4 минуты.
Влить в ризотто белое вино, постоянно помешивать, пока оно не выпарится.
Влить первые 2 половника горячего бульона, готовить на слабом огне, постоянно помешивая. По мере испарения добавлять по половнику бульона.
Поддерживать бульон в горячем, но не кипящем состоянии. Через 15 минут попробовать рис — он должен быть аль денте. Посолить по вкусу.
Натереть сыр на мелкой тёрке и смешать со сливками.
Снять ризотто с огня, вмешать сырно-сливочную смесь, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
Подавать горячим, украсив тёртым сыром и свежей зеленью по желанию.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Белые грибы можно заменить на шампиньоны или лесные грибы — вкус будет разным, но всегда насыщенным.
- Для более выраженного вкуса можно использовать грибной бульон вместо куриного.
- Добавление небольшого количества трюфельного масла придаст ризотто изысканный аромат.
