Перловая каша с говядиной — сытное и питательное блюдо русской кухни. В его основе — перловая крупа, которая отличается высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом. Мясо говядины придаёт блюду богатый вкус и насыщает белком. Перловка с говядиной — отличный выбор для полноценного обеда или ужина в холодное время года. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Перловая каша с говядиной
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 634 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 47 г
Время приготовления
На приготовление перловой каши с говядиной потребуется 2 часа.
Ингредиенты для перловой каши с говядиной
Говядина200 г
Перловая крупа100 г
Репчатый лук1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Растительное масло45 мл
Рецепт
Промыть перловую крупу и замочить на ночь в холодной воде. Если используете быстроварящуюся крупу, этот шаг можно пропустить.
Нарезать говядину кубиками, лук — полукольцами, морковь — четвертинками.
Разогреть 3 ст. л. растительного масла в сотейнике с толстым дном. Обжарить мясо около 5 минут до выделения сока, периодически помешивая.
Добавить к мясу лук и морковь, слегка посолить, перемешать и готовить ещё 5 минут.
Залить содержимое сотейника водой так, чтобы она покрывала мясо с овощами. Тушить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая, до мягкости мяса.
За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, свежемолотый чёрный перец и подготовленную перловую крупу. Перемешать и довести до готовности.
Удалить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Добавить рубленую петрушку и дать каше настояться под крышкой 15 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса обжарьте перловую крупу на сухой сковороде до золотистого оттенка перед добавлением в блюдо.
- Чтобы говядина получилась мягче, перед нарезкой подержите мясо 30-40 минут при комнатной температуре, а затем нарезайте поперёк волокон.
- Готовую кашу можно подавать с маринованными огурцами или квашеной капустой — кислинка отлично оттеняет сытный вкус блюда.
