Карп средний1 шт.
Крахмал5 ст. л.
Сок лимонный5 мл
Масло растительное (для фритюра)500 мл
Бульон200 мл
Томатная паста по вкусу
Рисовый уксус по вкусу
Вино по вкусу
Сахар по вкусу
Чеснок по вкусу
Имбирь по вкусу
Чили по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 10 г
Сделать разрезы поперёк филе под углом 45 градусов, не прорезая кожу. Затем сделать разрезы вдоль филе под углом 90 градусов.
На приготовление карпа «Белка» потребуется примерно 40–50 минут, включая подготовку ингредиентов и процесс готовки.
Очистить карпа от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так, чтобы хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.
Поднять карпа за хвост и встряхнуть, чтобы распушить «белку».
Вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Снять с огня.
Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить примерно на 15 минут.
Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и, вливая в соус, довести до желаемой консистенции, постоянно мешая.
Мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить чеснок, имбирь и чили 1–2 минуты.
Обвалять карпа в крахмале.
Вынуть рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Нагреть масло для фритюра в сковороде. Держа рыбу за хвост, поднести её над маслом и полить им рыбу, чтобы крахмал заварился.
Опустить рыбу в сковороду и готовить до готовности.
