Карп средний1 шт.
Крахмал5 ст. л.
Сок лимонный5 мл
Масло растительное (для фритюра)500 мл
Бульон200 мл
Томатная паста по вкусу
Рисовый уксус по вкусу
Вино по вкусу
Сахар по вкусу
Чеснок по вкусу
Имбирь по вкусу
Чили по вкусу
Вынуть рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Опустить рыбу в сковороду и готовить до готовности.
Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить примерно на 15 минут.
Очистить карпа от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так, чтобы хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.
На приготовление карпа «Белка» потребуется примерно 40–50 минут, включая подготовку ингредиентов и процесс готовки.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 10 г
Мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить чеснок, имбирь и чили 1–2 минуты.
Сделать разрезы поперёк филе под углом 45 градусов, не прорезая кожу. Затем сделать разрезы вдоль филе под углом 90 градусов.
Поднять карпа за хвост и встряхнуть, чтобы распушить «белку».
Нагреть масло для фритюра в сковороде. Держа рыбу за хвост, поднести её над маслом и полить им рыбу, чтобы крахмал заварился.
Вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Снять с огня.
Обвалять карпа в крахмале.
Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и, вливая в соус, довести до желаемой консистенции, постоянно мешая.
