Энергетическая ценность блюда
Калории — 199 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление малосольного карпа потребуется 30 минут и ещё 24 часа на засолку.
Список ингредиентов
Рецепт
Очистить карпа от чешуи, отрезать голову, выпотрошить и тщательно промыть под проточной холодной водой.
Смешать соль, сахар, молотый перец и измельчённые пряные травы с небольшим количеством водки до получения влажной массы.
Равномерно натереть полученной смесью рыбу как со стороны мякоти, так и со стороны кожи, уделяя особое внимание разрезам и внутренней части.
Уложить подготовленные куски карпа друг на друга мякотью внутрь, поместить в глубокий лоток, накрыть влажным хлопковым полотенцем и отправить в холодильник на 24 часа.
Перед подачей ополоснуть рыбу холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для малосольного карпа лучше выбирать свежую рыбу среднего размера (1-1,5 кг) — она получится более сочной и нежной, чем крупная особь.
- Если хотите получить более пикантный вкус, добавьте в посолочную смесь нарезанный кольцами свежий лук и несколько горошин душистого перца — они придадут рыбе приятный аромат.
- Чтобы ускорить процесс засолки, сделайте на тушке карпа несколько неглубоких продольных надрезов — это позволит соли лучше проникнуть в мякоть и сократит время приготовления до 12-16 часов.
