Список ингредиентов
Сахар15 г
Молотый чёрный перец5 г
Карп1 шт.
Водка15 мл
Крупная соль45 г
Малосольный карп — традиционное блюдо русской кухни, которое готовится методом быстрого посола. Главная особенность рецепта — сохранение нежной текстуры рыбы при насыщенном вкусе. Карп солится целиком или порционными кусками с добавлением специй и пряных трав. Готовое блюдо отлично подходит для праздничного стола или в качестве закуски к холодным напиткам. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Калории — 199 ккал
Равномерно натереть полученной смесью рыбу как со стороны мякоти, так и со стороны кожи, уделяя особое внимание разрезам и внутренней части.
Уложить подготовленные куски карпа друг на друга мякотью внутрь, поместить в глубокий лоток, накрыть влажным хлопковым полотенцем и отправить в холодильник на 24 часа.
Смешать соль, сахар, молотый перец и измельчённые пряные травы с небольшим количеством водки до получения влажной массы.
Жиры — 8 г
Время приготовления
Перед подачей ополоснуть рыбу холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.
Белки — 24 г
Углеводы — 5 г
На приготовление малосольного карпа потребуется 30 минут и ещё 24 часа на засолку.
Очистить карпа от чешуи, отрезать голову, выпотрошить и тщательно промыть под проточной холодной водой.
