о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Малосольный карп

Малосольный карп — традиционное блюдо русской кухни, которое готовится методом быстрого посола. Главная особенность рецепта — сохранение нежной текстуры рыбы при насыщенном вкусе. Карп солится целиком или порционными кусками с добавлением специй и пряных трав. Готовое блюдо отлично подходит для праздничного стола или в качестве закуски к холодным напиткам. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

Калории — 199 ккал

Белки — 24 г

Жиры — 8 г

Углеводы — 5 г

Время приготовления 

На приготовление малосольного карпа потребуется 30 минут и ещё 24 часа на засолку.

Список ингредиентов

Сахар15 г
Молотый чёрный перец5 г
Карп1 шт.
Водка15 мл
Крупная соль45 г

Рецепт

  1. Очистить карпа от чешуи, отрезать голову, выпотрошить и тщательно промыть под проточной холодной водой.

  2. Смешать соль, сахар, молотый перец и измельчённые пряные травы с небольшим количеством водки до получения влажной массы.

  3. Равномерно натереть полученной смесью рыбу как со стороны мякоти, так и со стороны кожи, уделяя особое внимание разрезам и внутренней части.

  4. Уложить подготовленные куски карпа друг на друга мякотью внутрь, поместить в глубокий лоток, накрыть влажным хлопковым полотенцем и отправить в холодильник на 24 часа.

  5. Перед подачей ополоснуть рыбу холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для малосольного карпа лучше выбирать свежую рыбу среднего размера (1-1,5 кг) — она получится более сочной и нежной, чем крупная особь.
  • Если хотите получить более пикантный вкус, добавьте в посолочную смесь нарезанный кольцами свежий лук и несколько горошин душистого перца — они придадут рыбе приятный аромат.
  • Чтобы ускорить процесс засолки, сделайте на тушке карпа несколько неглубоких продольных надрезов — это позволит соли лучше проникнуть в мякоть и сократит время приготовления до 12-16 часов.

Сыр халуми на гриле

Рыба в соли

Пицца с томатами и анчоусами