Ингредиенты для рыбы в соли
Целая рыба (карп, форель)1 шт.
Соль крупная1 кг
Яичные белки2 шт.
Вода50 мл
Энергетическая ценность
Белки — 66 г
Этот способ приготовления позволяет сохранить всю сочность рыбы, не пересушивая её. Солёный панцирь создаёт натуральную оболочку, защищая филе от перегрева. Рецепт подойдёт для карпа, форели или другой некрупной рыбы. Главное — использовать тушку целиком, чтобы она впитала ровно столько соли, сколько нужно. Готовится блюдо просто, а результат впечатляет.
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Время приготовления
Углеводы — 0 г
Жиры — 19 г
30 минут
Подготовить все ингредиенты.
Взбить белки вилкой до лёгкой пены.
Выложить часть соляной смеси на противень, формируя подушку по размеру рыбы.
Перемешать до получения рыхлой массы, напоминающей мокрый снег.
Полностью покрыть оставшейся соляной смесью, плотно утрамбовать, чтобы не осталось зазоров.
Отправить в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.
Добавить воду, затем всыпать соль.
Достать запечённую рыбу, дать ей отдохнуть 5 минут.
Аккуратно вскрыть соляную корку, убрать её и подавать рыбу к столу.
Разместить выпотрошенную тушку поверх соли.
