Ингредиенты для рыбы в соли
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Взбить белки вилкой до лёгкой пены.
Добавить воду, затем всыпать соль.
Перемешать до получения рыхлой массы, напоминающей мокрый снег.
Выложить часть соляной смеси на противень, формируя подушку по размеру рыбы.
Разместить выпотрошенную тушку поверх соли.
Полностью покрыть оставшейся соляной смесью, плотно утрамбовать, чтобы не осталось зазоров.
Отправить в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.
Достать запечённую рыбу, дать ей отдохнуть 5 минут.
Аккуратно вскрыть соляную корку, убрать её и подавать рыбу к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса добавить в брюшко рыбы пару веточек тимьяна или ломтик лимона.
Приготовленная таким способом рыба сохраняет нежную текстуру, но не становится пересоленной.
Корку можно осторожно разбивать ножом, а затем снимать пластами, не повреждая мякоть.
