Ингредиенты для рыбы в соли
Целая рыба (карп, форель)1 шт.
Соль крупная1 кг
Яичные белки2 шт.
Вода50 мл
Этот способ приготовления позволяет сохранить всю сочность рыбы, не пересушивая её. Солёный панцирь создаёт натуральную оболочку, защищая филе от перегрева. Рецепт подойдёт для карпа, форели или другой некрупной рыбы. Главное — использовать тушку целиком, чтобы она впитала ровно столько соли, сколько нужно. Готовится блюдо просто, а результат впечатляет.
Жиры — 19 г
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 66 г
30 минут
Энергетическая ценность
Подготовить все ингредиенты.
Углеводы — 0 г
Взбить белки вилкой до лёгкой пены.
Перемешать до получения рыхлой массы, напоминающей мокрый снег.
Добавить воду, затем всыпать соль.
Время приготовления
Выложить часть соляной смеси на противень, формируя подушку по размеру рыбы.
Полностью покрыть оставшейся соляной смесью, плотно утрамбовать, чтобы не осталось зазоров.
Отправить в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.
Разместить выпотрошенную тушку поверх соли.
Аккуратно вскрыть соляную корку, убрать её и подавать рыбу к столу.
Достать запечённую рыбу, дать ей отдохнуть 5 минут.
