Этот способ приготовления позволяет сохранить всю сочность рыбы, не пересушивая её. Солёный панцирь создаёт натуральную оболочку, защищая филе от перегрева. Рецепт подойдёт для карпа, форели или другой некрупной рыбы. Главное — использовать тушку целиком, чтобы она впитала ровно столько соли, сколько нужно. Готовится блюдо просто, а результат впечатляет.
Рыба в соли
Энергетическая ценность
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 66 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
30 минут
Ингредиенты для рыбы в соли
Целая рыба (карп, форель)1 шт.
Соль крупная1 кг
Яичные белки2 шт.
Вода50 мл
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Взбить белки вилкой до лёгкой пены.
Добавить воду, затем всыпать соль.
Перемешать до получения рыхлой массы, напоминающей мокрый снег.
Выложить часть соляной смеси на противень, формируя подушку по размеру рыбы.
Разместить выпотрошенную тушку поверх соли.
Полностью покрыть оставшейся соляной смесью, плотно утрамбовать, чтобы не осталось зазоров.
Отправить в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.
Достать запечённую рыбу, дать ей отдохнуть 5 минут.
Аккуратно вскрыть соляную корку, убрать её и подавать рыбу к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавить в брюшко рыбы пару веточек тимьяна или ломтик лимона.
- Приготовленная таким способом рыба сохраняет нежную текстуру, но не становится пересоленной.
- Корку можно осторожно разбивать ножом, а затем снимать пластами, не повреждая мякоть.
