Ингредиенты для рыбы в соли
Целая рыба (карп, форель)1 шт.
Соль крупная1 кг
Яичные белки2 шт.
Вода50 мл
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Энергетическая ценность
Этот способ приготовления позволяет сохранить всю сочность рыбы, не пересушивая её. Солёный панцирь создаёт натуральную оболочку, защищая филе от перегрева. Рецепт подойдёт для карпа, форели или другой некрупной рыбы. Главное — использовать тушку целиком, чтобы она впитала ровно столько соли, сколько нужно. Готовится блюдо просто, а результат впечатляет.
Белки — 66 г
Время приготовления
Перемешать до получения рыхлой массы, напоминающей мокрый снег.
Взбить белки вилкой до лёгкой пены.
Отправить в разогретую до 220 °C духовку на 20–30 минут.
Жиры — 19 г
30 минут
Достать запечённую рыбу, дать ей отдохнуть 5 минут.
Углеводы — 0 г
Разместить выпотрошенную тушку поверх соли.
Полностью покрыть оставшейся соляной смесью, плотно утрамбовать, чтобы не осталось зазоров.
Аккуратно вскрыть соляную корку, убрать её и подавать рыбу к столу.
Добавить воду, затем всыпать соль.
Подготовить все ингредиенты.
Выложить часть соляной смеси на противень, формируя подушку по размеру рыбы.
