о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииМненияБлицЧему учиться
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Фаршированный карп

Фаршированный карп — традиционное блюдо еврейской кухни, которое готовят на праздники и семейные торжества. Рыбу фаршируют ароматной начинкой. Особенность приготовления в том, что мясо аккуратно отделяется от костей, а затем возвращается обратно в кожу. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

08 июня 2024
‌
«Открытая кухня»
Энергетическая ценность блюда
Калории — 273 ккал
Белки — 21 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 31 г
Время приготовления
На приготовление фаршированного карпа потребуется 3 часа.

Ингредиенты для фаршированного карпа

Карп1 шт.
Белый хлеб150 г
Репчатый лук3 шт.
Свёкла3 шт.
Морковь3 шт.
Оливковое масло8 г
Луковая шелуха10 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Рецепт

  1. Очистить карпа от внутренностей и чешуи, отрезать голову, удалить жабры. Нарезать тушку кусками шириной 3 см.

  2. Острым ножом аккуратно отделить мясо от кожи и костей, включая голову. Из хвоста удалить кости полностью.

  3. Измельчить рыбное мясо вместе с вымоченным мякишем белого хлеба и крупной луковицей. Для лучшего вкуса использовать тесак и разделочную доску, а не мясорубку.

  4. Переложить фарш в миску, приправить, добавить оливковое масло. Взбить венчиком.

  5. Наполнить фаршем куски рыбной кожи, голову и хвост. Держать рядом миску с холодной водой — фарш липнет к рукам.

  6. Мелко нарезать лук, морковь и свёклу нарезать тонкими кружками. Выложить на дно кастрюли слоями: свёклу, морковь и лук.

  7. Уложить фаршированные куски карпа на овощи, чередуя слои рыбы и овощей. Верхний слой должен быть овощным.

  8. Залить водой, чтобы она слегка покрывала содержимое. Довести до кипения на сильном огне, добавить луковую шелуху, накрыть крышкой и варить ещё 1,5 часа.

  9. Остудить в кастрюле, затем убрать в холодильник на ночь или лучше на сутки. Подавать холодным.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чем свежее карп, тем легче отделить мясо от кожи. Если рыба замороженная, дайте ей полностью разморозиться в холодильнике (не при комнатной температуре).

  • Для более насыщенного цвета и вкуса бульона добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с луковой шелухой.

  • Фаршированного карпа можно подавать с хреном или майонезом, а также с ломтиком лимона, который оттенит вкус рыбы.

Поделиться

Читайте также

‌

Классический хумус

БлюдаРецепты
‌

Цимес, шакшука, фалафель, форшмак: как устроена еврейская кухня

БлюдаИстории
‌

Хлеб пита

БлюдаРецепты