Карбонара с феттучини — классическое итальянское блюдо, покорившее весь мир своей простотой и насыщенным вкусом. Его основа — широкая лапша феттучини и сливочно-яичный соус с добавлением обжаренной панчетты или бекона. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Карбонара с феттучини
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 866 ккал
Белки — 39 г
Жиры — 37 г
Углеводы — 88 г
Время приготовления
На приготовление карбонары с феттучини потребуется 30 минут.
Ингредиенты для карбонары с феттучини
Тёртый сыр пармезан50 г
Куриное яйцо4 шт.
Бекон8 шт.
Сливки 315 мл
Паста феттучини500 г
Рецепт
Нарезать бекон тонкими полосками и обжарить на среднем огне до хрустящей корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Отварить феттучини в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте. Не переваривайте — паста должна оставаться упругой. Сохранить немного воды от пасты перед тем, как слить остальную.
Взбить в миске яичные желтки с тёртым пармезаном до однородной массы. Добавить свежемолотый чёрный перец. Не используйте сливки — это не классический рецепт.
Вернуть горячую пасту в кастрюлю, добавить обжаренный бекон и сразу же влить яично-сырную смесь. Быстро перемешать, чтобы желтки не успели свернуться. При необходимости добавить немного отложенной воды от пасты для кремовой консистенции.
Подавать немедленно, посыпав дополнительной порцией пармезана и свежемолотым перцем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы не свернуться при контакте с горячей пастой. Достаньте их из холодильника за 30 минут до приготовления.
- Никогда не ставьте сковороду с яичным соусом на сильный огонь. Если хотите более густой соус, используйте остаточное тепло пасты или очень низкий огонь, постоянно помешивая.
