Соус карбонара для пасты — классика итальянской кухни. Готовить его довольно просто: основу подливы составляют сливки, которые делают её густой и мягкой, придавая более однородную текстуру. Спагетти быстро и равномерно пропитываются ею, а вкус получается сливочным и необычайно нежным. Приготовьте соус по рецепту «Открытой кухни» и порадуйте своих близких!
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 317,44 ккал
Белки — 11,8 г
Жиры — 29,98 г
Углеводы — 2,04 г
Время приготовления
На приготовление соуса карбонара потребуется 20 минут.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Нежирный бекон нарезать некрупными полосками либо тонкими ломтиками.
Чеснок очистить, помыть, нарезать тонкими пластинками или мелко порубить.
Пармезан измельчить на мелкой тёрке.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный бекон. Обжаривать ломтики на среднем огне, помешивая, до легкого румянца.
Добавить на сковороду чеснок, обжарить вместе с беконом, помешивая, ещё 1 минуту. Соус приобретёт лёгкий пикантный аромат.
В отдельной ёмкости взбить вилкой или венчиком желтки, соединить со сливками, ещё раз взбить до однородности.
Перелить желтки со сливками на отдельную сковороду. На слабом огне довести смесь до лёгкого загустения, не забывая помешивать. Положить в массу поджаренное мясо, перемешать.
Добавить в соус натёртый сыр. На слабом огне, постоянно помешивая, довести массу до его полного расплавления. По желанию посолить и поперчить.
Отварить пасту и в горячем виде выложить её в сливочно-сырную подливу. Перемешать продукты, украсить листиками базилика, посыпать измельчённой зеленью и тёртым пармезаном. Подавать порционно на больших тарелках. Получается очень сытно и вкусно!
