Свиная лопатка (мякоть)2 кг
Растительное масло45 мл
Соль25 г
Лайм2 шт.
Имбирь (корень)4 см
Чеснок3 зубчика
Соус барбекю100 г
Соус рыбный45 мл
Соус соевый тёмный45 мл
Соус табаско5 мл
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 5 г
На приготовление карамельной свиной лопатки на гриле потребуется 2 часа 10 минут.
Разогреть угли, сместить большую часть на одну сторону. Мясо натереть растительным маслом и солью.
Из лаймов выжать сок. Имбирь и чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке, переложить в маленький сотейник. Добавить все остальные ингредиенты для соуса. Постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне. Уваривать 15–20 минут, пока не образуется густой соус.
Переложить мясо на блюдо, прикрыть фольгой, оставить «отдыхать» на 10 минут. Подавать с оставшимся соусом.
Положить мясо на решётку над горячими углями, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Переместить на прогоревшие угли, готовить 50–60 минут, переворачивая каждые 5–10 минут. Последние 20 минут приготовления смазывать мясо соусом со всех сторон, пока не образуется карамельная корочка.
