Свиная лопатка1 кг
Чеснок15 г
Винный уксус белый15 мл
Растительное масло15 мл
Фенхель молотый0,5 г
Смесь трав5 г
Смесь молотых перцев0,5 г
Соль3 г
На приготовление свиной лопатки, запечённой в фольге потребуется 2 часа.
На 1 порцию готового блюда — 258 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 1 г
Мясо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы на свинине не осталось воды, иначе растительное масло будет скатываться с мяса.
Смазать свинину растительным маслом, сбрызнуть белым винным уксусом. Посолить и поперчить кусок со всех сторон.
Поставить мясо в разогретую до 190 °С духовку примерно на 1,5 часа. Точное время запекания будет зависеть от особенностей духовки. Затем развернуть фольгу, вернуть мясо в духовку и запекать на режиме конвекции при 180 °С до появления румяной золотистой корочки. Проверять, чтобы зубчики чеснока не сгорели.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Свиную лопатку использовать единым крупным куском без кости весом около 1 кг. Чеснок очистить и оставить целым или разрезать вдоль пополам крупные зубчики.
Завернуть лопатку в фольгу, поднимая края кверху, чтобы сок не вытекал, и переложить в форму для запекания. Налить на дно формы немного воды, чтобы мясо сохранило сочность и не пересохло во время запекания. При этом в само мясо вода попасть не должна.
Переложить лопатку на лист фольги. Посыпать мясо смесью трав, сверху разложить зубчики чеснока и семена фенхеля. Можно сделать проколы ножом по всей поверхности мяса и нашпиговать свинину зубчиками чеснока.
Готовую свиную лопатку оставить отдохнуть на 15 минут, чтобы все соки равномерно распределились по мясу. Затем нарезать на порционные ломтики и подать к столу.
