Капуста в духовке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 464 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 46 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление капусты в духовке потребуется 2 часа.
Рецепт
Капусту разрезать на четвертинки так, чтобы листья держались на кочерыжке. Выложить их на фольгу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать сахаром и положить на каждый кусочек по 20 г сливочного масла. Обернуть капусту фольгой и отправить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 1,5 часа.
Готовую капусту развернуть, слить капустные соки, оставшиеся в фольге. С капусты снять несколько верхних листьев и измельчить их.
Крупно нарезать чеснок, лук измельчить, в ступке помолоть кориандр с чёрным перцем. В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить лук с чесноком, добавить кориандр и перец, обжаривать 1–2 минуты, затем добавить измельчённые капустные листья. Жарить ещё пару минут.
Влить сливки и 100 мл воды, варить на среднем огне 5–7 минут. Затем пробить блендером до однородной массы. Добавить трюфельное масло, соль, сахар и перец по вкусу, ещё немного уварить соус.
Разрезать каждую четвертинку капусты пополам. На сковороде разогреть оливковое масло и на сильном огне обжарить капустные «стейки» до золотистой корочки с обеих сторон. Влить немного воды и жарить на среднем огне ещё пару минут.
Добавить в сковороду сливочный соус и потушить в нём капусту, поливая её соусом, чтобы он проник между листьев.
Выложить готовую капусту на тарелку и снова полить её соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы капуста получилась более нежной, можно увеличить время запекания в фольге.
- Стоит помнить, что калорийность блюда может меняться в зависимости от количества используемых ингредиентов, особенно масла и сливок.
- Можно экспериментировать с добавлением различных специй и трав для придания дополнительного аромата.
