На 1 порцию готового блюда — 464 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 46 г
Углеводы — 10 г
Готовую капусту развернуть, слить капустные соки, оставшиеся в фольге. С капусты снять несколько верхних листьев и измельчить их.
Влить сливки и 100 мл воды, варить на среднем огне 5–7 минут. Затем пробить блендером до однородной массы. Добавить трюфельное масло, соль, сахар и перец по вкусу, ещё немного уварить соус.
На приготовление капусты в духовке потребуется 2 часа.
Выложить готовую капусту на тарелку и снова полить её соусом.
Разрезать каждую четвертинку капусты пополам. На сковороде разогреть оливковое масло и на сильном огне обжарить капустные «стейки» до золотистой корочки с обеих сторон. Влить немного воды и жарить на среднем огне ещё пару минут.
Добавить в сковороду сливочный соус и потушить в нём капусту, поливая её соусом, чтобы он проник между листьев.
Капусту разрезать на четвертинки так, чтобы листья держались на кочерыжке. Выложить их на фольгу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать сахаром и положить на каждый кусочек по 20 г сливочного масла. Обернуть капусту фольгой и отправить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 1,5 часа.
Крупно нарезать чеснок, лук измельчить, в ступке помолоть кориандр с чёрным перцем. В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить лук с чесноком, добавить кориандр и перец, обжаривать 1–2 минуты, затем добавить измельчённые капустные листья. Жарить ещё пару минут.
