Капуста по-корейски
Закуска, которая сочетает в себе пикантность и свежесть, идеально подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Корейская кухня славится своими маринадами, и этот рецепт — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в вкусное и ароматное блюдо.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 331 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 29 г
Время приготовления
На приготовление капусты по-корейски потребуется 20 минут + 12 часов.
Белокочанная капуста3 кг
Морковь4 шт.
Чеснок45 г
Вода1 л
Сахар140 г
Растительное масло250 мл
Уксус 9%-ный250 мл
Молотый перец чили 5 г
Молотый чёрный перец5 г
Молотый кориандр5 г
Соль45 г
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
У капусты удалить кочерыжку и нарезать её квадратами со стороной около 3 см.
Морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови.
Чеснок нарезать крупными ломтиками.
Перемешать морковь и чеснок.
В кастрюлю слоями уложить овощи, начиная с моркови и чеснока, а завершив капустой.
Вскипятить воду, добавить соль, перец, сахар, кориандр, уксус и масло. Тщательно мешать до полного растворения сахара.
Залить овощи горячим рассолом, сверху установить гнёт и убрать в холодильник или другое прохладное место на 12 часов.
По прошествии времени перемешать и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чеснок можно выдавить через пресс, чтобы его вкус лучше распределился по блюду.
- Чтобы капуста была более хрустящей, можно добавить немного льда в рассол перед заливкой.
- Подавайте капусту охлаждённой — так её вкус будет более ярким и освежающим.
