Итальянский суп с чечевицей — сытное и ароматное блюдо, родом из сельской Италии. В его основе — чечевица, богатая белком и клетчаткой, которая придаёт супу густоту и насыщенный вкус. Это идеальное блюдо для прохладного дня, когда хочется чего-то согревающего и питательного. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Итальянский суп с чечевицей
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 136 ккал
Белки –– 6 г
Жиры –– 6 г
Углеводы –– 15 г
Время приготовления
На приготовление итальянского супа с чечевицей потребуется 1 час и 30 минут на замачивание чечевицы.
Ингредиенты для итальянского супа с чечевицей на 10 порций
Вода2,5 л
Репчатый лук240 г
Соль30 г
Чеснок40 г
Морковь120 г
Оливковое масло60 мл
Стебель сельдерея120 мл
Чёрный перец горошком2 г
Свежий розмарин5 г
Зелёная чечевица550 г
Рецепт
Замочить чечевицу (¾ от общего количества) в холодной воде на 30 минут, оставшуюся часть отложить.
Приготовить ароматное масло: обжарить веточки розмарина на растительном масле до появления аромата, затем отложить травы вместе с лавровым листом для супа, а масло сохранить для заправки.
Нарезать морковь тонкими ломтиками, лук и сельдерей — мелкими кубиками. Очистить чеснок, разрезать зубчики пополам и удалить зелёную сердцевину.
В кастрюле с толстым дном обжарить чеснок до золотистого цвета, добавить подготовленные овощи и обжарить до полуготовности.
Добавить замоченную чечевицу, вернуть отложенные травы с лавровым листом, залить водой. Варить до мягкости чечевицы, в конце посолить.
Измельчить суп в пюре с помощью блендера. Отдельно отварить оставшуюся чечевицу до готовности, сохраняя её форму.
Разлить суп-пюре по тарелкам, в центр каждой порции выложить горкой целую отварную чечевицу. Сбрызнуть розмариновым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не выбрасывайте стебли зелени и обрезки овощей — добавьте их в суп во время варки (в марлевом мешочке), а перед подачей извлеките. Они обогатят вкус без лишних затрат.
