Морковь вымыть щёткой, очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски или нарезать тонкой соломкой вручную.
Огурец разрезать вдоль на четвертинки, удалить семена и нарезать тонкими пластинками по диагонали.
Замочить куриные желудки в воде на три часа, затем промыть, очистить от плёнок и отварить в свежей воде в течение часа до мягкости без добавления соли.
На 1 порцию готового блюда — 261 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 10 г
На приготовление хе из куриных желудков по-корейски потребуется 5 часов 15 минут (включая время на вымачивание).
Очистить репчатый лук и зубчики чеснока, нарезать лук перьями или полукольцами, чеснок мелко порубить ножом.
Слить из миски выделившийся из моркови и огурцов сок, добавить нарезанные куриные желудки и зелёный лук.
Тонко нашинковать зелёный лук по диагонали.
Всыпать острый перец кочукару и молотый кориандр, перемешать.
Заправить соевым соусом, уксусной эссенцией, сахаром и свежемолотым чёрным перцем, переложить горячую зажарку из сковороды вместе с маслом в миску, хорошо перемешать.
Отваренные куриные желудки откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и обсушить салфетками.
Накрыть миску плёнкой или крышкой и отправить хе в холодильник на пару часов или на сутки для настаивания.
Соединить морковь с огурцами в большой миске, добавить половину чайной ложки соли, перемешать и оставить на 10–15 минут.
Перед подачей добавить рубленую кинзу и кунжутное масло, посыпать кунжутными семечками.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить репчатый лук до золотистого цвета, добавить измельчённый чеснок и готовить ещё полминуты.
Нарезать куриные желудки тонкими продольными полосками.
