Лесные грибы1,5 кг
Лук500 г
Морковь500 г
Капуста1 кг
Томатная паста150 г
Уксус 9%30 мл
Растительное масло80 мл
Сахар50 г
Соль по вкусу
Рецепт
Нарезать грибы на небольшие кусочки.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке, капусту тонко нашинковать.
Грибы тщательно помыть и крупно нарезать. При желании удалить трубчатую часть для более зернистой консистенции.
Отварить грибы в большом количестве воды в течение 10 минут после закипания.
Положить лук с морковью и жарить, помешивая, 3–4 минуты.
На 1 порцию готового блюда — 125 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 15 г
Убрать овощи со сковороды.
В большом казане или кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть половину растительного масла.
Откинуть грибы на дуршлаг и промыть холодной водой.
Обжаривать грибы, помешивая, в течение 5 минут.
На приготовление грибной солянки с капустой на зиму потребуется 90 минут.
Увеличить нагрев до сильного, влить оставшееся масло и добавить грибы.
Добавить соль и сахар, влить уксус и положить лавровый лист.
Добавить зажарку и томатную пасту.
Добавить капусту и готовить, помешивая, пока она не осядет.
Разложить солянку по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками.
Перевернуть банки на полотенце и оставить остывать.
Готовую солянку попробовать, при необходимости довести до вкуса дополнительной солью и сахаром.
Влить стакан воды, перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне до мягкости капусты, периодически помешивая и подливая немного воды, чтобы масса не пригорала ко дну.
