Солянка грибная — традиционное русское первое блюдо с богатым, насыщенным вкусом. Основу составляют разнообразные грибы, которые придают супу особый аромат и глубину. Солянка отличается от обычных супов характерной кислинкой и пикантностью. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Солянка грибная
Энергетическая ценность блюда
Калории — 169 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 11 г
Время приготовления
На приготовление солянки грибной потребуется 45 минут.
Ингредиенты для солянки грибной на 8 порций
Сливочное масло15 г
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло15 мл
Картофель300 г
Свежие грибы1.5 кг
Сливки 20%100 г
Рецепт
Очистить и промыть грибы. Нарезать шляпки брусочками, а ножки кружочками — или как удобно.
Выложить грибы в кастрюлю, залить водой так, чтобы они были слегка покрыты. Поставить на сильный огонь, после закипания убавить до слабого бульканья. Если вода испаряется — долить немного.
Пока грибы варятся, мелко нарезать лук и добавить в кастрюлю. Постоянно помешивать, не давая ничему подгореть.
Влить подсолнечное масло, перемешать.
Нарезать картофель мелкими брусочками и добавить в кастрюлю. Продолжать помешивать.
Когда вся картошка окажется в кастрюле, добавить сливочное масло. Варить ещё 10-15 минут, регулярно помешивая.
Посолить, поперчить, добавить сметану. Довести до кипения на слабом огне, поварить 5-7 минут. Выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы солянка получилась более насыщенной, используйте несколько видов грибов одновременно — лесные и культивированные дополнят вкус друг друга.
- Для особой пикантности добавьте в готовую солянку мелко нарезанные солёные огурцы и немного огуречного рассола — это придаст блюду традиционную кислинку.
- Если хотите получить более наваристый бульон, часть грибов (примерно треть) измельчите мелко, а остальные нарежьте крупнее — так вы получите и насыщенный вкус, и аппетитные кусочки в тарелке.
