Говядина по-кремлёвски
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 210 ккал
Белки — 19 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление говядины по-кремлёвски потребуется 2 часа 30 минут.
Рецепт
Выбрать свежую охлаждённую говядину, промыть её проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать говядину средними кусочками, не слишком мелко, чтобы мясо не стало сухим в процессе томления.
Подготовить посуду для тушения: кастрюлю, сотейник, глубокую сковороду с толстым дном или казан.
Выложить нарезанную говядину в подготовленную посуду ровным слоем.
Очистить лук от шелухи, промыть и обсушить, нарезать кольцами шириной 5–6 мм.
Выложить луковые кружочки сверху на говядину.
Влить воду, желательно очищенную или бутилированную.
Разрезать сливочное масло на небольшие кусочки и выложить сверху на луковые колечки.
Установить на умеренный огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и томить 60 минут.
Очистить чеснок, промыть и обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Добавить чеснок к говядине, подсолить по вкусу, всыпать сахар и влить столовый уксус.
Перемешать все ингредиенты и готовить ещё 60 минут на самом маленьком огне под крышкой, периодически снимая крышку и перемешивая содержимое.
По желанию в конце приготовления можно добавить рубленую зелень.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для тушения лучше всего выбирать мясо молодого животного, так как оно более нежное и сочное.
- При выборе сливочного масла обращайте внимание на его жирность и состав. Лучше всего использовать масло с жирностью 82% без дополнительных растительных жиров.
- Чтобы говядина получилась ещё более нежной, можно предварительно замариновать её в смеси соли, сахара и уксуса на несколько часов.
