Запечённая говядина — классическое мясное блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и сочной текстурой. Секрет успеха в правильном выборе куска мяса и соблюдении температурного режима. При запекании формируется аппетитная корочка, внутри мясо остается нежным и сочным. Это универсальное горячее подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Запечённая в духовке говядина
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 273 ккал
Белки — 29 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление запечённой в духовке говядины потребуется 3 часа.
Ингредиенты запеченной для в духовке говядины
Соль по вкусу
Мёд15 г
Сливочное масло30 г
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Растительное масло60 мл
Чеснок6 зубчиков
Морковь1 шт.
Тимьян3 веточки
Оливковое масло30 мл
Дижонская горчица5 г
Стебель сельдерея2 шт.
Розмарин2 веточки
Глазной мускул1,6 кг
Рецепт
Посолить и поперчить мясо, начинить его половинками зубчиков чеснока и плотно обвязать кулинарной нитью.
Разогреть смесь сливочного и растительного масел в сковороде. Обжарить говядину со всех сторон до образования золотистой корочки (5-7 минут).
Переложить мясо на противень, смазать растительным маслом. Добавить крупно нарезанные лук, морковь, стебли сельдерея, веточки тимьяна и розмарина.
Запекать в духовке при 160°C в течение 1,5-2 часов. Использовать термометр для контроля температуры — это гарантирует равномерное приготовление.
Смешать горчицу с оливковым маслом и мёдом. Смазать мясо этой смесью, увеличить температуру до 175°C и запекать ещё 15-20 минут до образования аппетитной корочки.
Подавать горячим с картофельным пюре или овощным рагу. Оставшееся мясо можно нарезать тонкими ломтиками для сэндвичей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочного мяса выбирайте кусок говядины с прослойками жира. Жировые прослойки растают при запекании и сделают мясо сочнее.
- Перед запеканием дайте мясу постоять 30-40 минут при комнатной температуре — это обеспечит более равномерное приготовление от края до центра.
