Горох500 г
Оливковое масло1,5 ст. л.
Лук2 шт.
Морковь1 шт.
Свиные кости1 кг
Стебли сельдерея3 шт.
Лавровый лист1 шт.
Лимонный сок по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 843 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 58 г
Углеводы — 51 г
На приготовление горохового супа со свининой потребуется 2 часа 30 минут плюс 6 часов на замачивание гороха.
Залить горох водой и оставить на 6 часов, после чего слить воду и хорошо высушить горох.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, добавить лук, морковь и сельдерей, обжаривать на медленном огне 6–7 минут до мягкости овощей.
Добавить в кастрюлю горох, свиные кости, лавровый лист, тимьян и 2,5 литра холодной воды, довести до кипения.
Мелко нарубить лук и стебли сельдерея, морковь нарезать кубиками.
Удалить из кастрюли лавровый лист и тимьян.
Варить на медленном огне, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 2 часов или до тех пор, пока горох не станет мягким.
Вынуть из кастрюли кости, слегка охладить и отделить от них мясо.
Положить мясо обратно в кастрюлю, подогреть, посолить и при желании добавить лимонный сок.
