Гороховый суп со свининой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 843 ккал
Белки — 30 г
Жиры — 58 г
Углеводы — 51 г
Время приготовления
На приготовление горохового супа со свининой потребуется 2 часа 30 минут плюс 6 часов на замачивание гороха.
Рецепт
Залить горох водой и оставить на 6 часов, после чего слить воду и хорошо высушить горох.
Мелко нарубить лук и стебли сельдерея, морковь нарезать кубиками.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, добавить лук, морковь и сельдерей, обжаривать на медленном огне 6–7 минут до мягкости овощей.
Добавить в кастрюлю горох, свиные кости, лавровый лист, тимьян и 2,5 литра холодной воды, довести до кипения.
Варить на медленном огне, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 2 часов или до тех пор, пока горох не станет мягким.
Удалить из кастрюли лавровый лист и тимьян.
Вынуть из кастрюли кости, слегка охладить и отделить от них мясо.
Положить мясо обратно в кастрюлю, подогреть, посолить и при желании добавить лимонный сок.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копчёной свинины или бекона.
- Если у вас нет свиных костей, можно использовать свиные голяшки или нарезанную свинину.
- Чтобы суп получился более густым, можно размять часть гороха толкушкой после варки.
- Экспериментируйте с пряностями — помимо тимьяна и лаврового листа, можно добавить другие специи по вкусу.
- Подавайте суп с гренками или свежим хлебом — это сделает обед ещё более сытным и аппетитным.
