Гороховый суп с рёбрышками и зеленью
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 410 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 34 г
Время приготовления
На приготовление горохового супа с рёбрышками и зеленью потребуется 50 минут.
Рецепт
В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить горох, варить около 1 часа (до мягкости).
Рёбрышки разрезать на отдельные кусочки (если крупные — разрубить пополам). Добавить в кастрюлю с горохом, варить вместе до готовности мяса.
Лук, морковь и корень петрушки нарезать средними кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать овощи до золотистого цвета.
Когда горох готов, добавить в суп нарезанный картофель, пассерованные овощи и лавровый лист.
Варить до готовности картофеля (около 15–20 минут).
За 5 минут до готовности добавить соль и молотый перец по вкусу.
Снять суп с огня, добавить мелко нарезанную петрушку.
Дать настояться под крышкой 10 минут.
Подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного бульона предварительно обжарьте рёбрышки на сухой сковороде до лёгкой румяной корочки.
- Если горох сушёный, замочите его на 6–8 часов — время варки сократится вдвое.
- Чтобы суп не подгорел, помешивайте его в процессе варки.
- Для густоты можно размять часть гороха толкушкой или блендером (но не весь — сохраните текстуру).
- При подаче украсьте суп рубленой зеленью или долькой лимона — освежит аромат.
- Остатки храните в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно, добавив немного воды, если суп загустел.
- Для пикантности бросьте в суп 1–2 горошины душистого перца при варке.
