Гороховый суп с копчёностями
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 74 ккал
Белки — 1,5 г
Жиры — 6,3 г
Углеводы — 3,2 г
Время приготовления
На приготовление горохового супа с копчёностями потребуется 3 часа 20 минут (включая время на замачивание).
Рецепт
Горох промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 2–3 часа или на ночь. После замачивания снова промыть горох.
Свиные рёбрышки обработать: срезать мясо с костей и нарезать его небольшими ломтиками. Кости положить в кастрюлю.
Положить горох в кастрюлю к костям, налить воду. Варить на среднем огне до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 30 минут.
Картошку нарезать брусочками и добавить в суп. Варить все ингредиенты ещё 10 минут.
Морковь натереть, репчатый лук мелко покрошить.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковкой на среднем огне в течение 5 минут, регулярно перемешивая. Добавить мясо, перемешать и готовить ещё 5 минут.
Добавить зажарку в суп, положить лавровый лист, при необходимости досолить. Варить суп ещё 5 минут, затем оставить его настояться под крышкой на 15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для улучшения вкуса бульона можно добавить целую луковицу, морковку, стебель сельдерея и стебли от свежей зелени. Перед добавлением картошки их следует убрать из бульона.
- Если нет времени на замачивание гороха, можно добавить щепотку соды через 15 минут после закипания супа — это ускорит разваривание гороха. Важно не переборщить с содой, чтобы не испортить вкус.
