Джем из красной смородины — способ сохранить яркий вкус и пользу летних ягод на весь год. Эта кисло-сладкая заготовка отлично подходит к утренним тостам, блинам или в качестве начинки для выпечки. Благодаря высокому содержанию пектина в смородине, джем получается с желеобразной текстурой без лишних добавок. Приготовить его можно всего из трёх ингредиентов и минимум усилий. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Джем из красной смородины
Энергетическая ценность блюда
Калории — 1470 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 358 г
Время приготовления
На приготовление джема из красной смородины потребуется 50 минут.
Список ингредиентов
Сахар1 кг
Вода200 мл
Красная смородина1 кг
Рецепт
Переберите, помойте и обсушите ягоды красной смородины.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения. Добавьте ягоды, перемешайте и варите 5 минут на слабом огне, пока они не начнут лопаться.
Протрите горячую смесь через сито или дуршлаг с марлей в чистую кастрюлю. Тщательно разомните ягоды, чтобы отделить мякоть от кожицы и семян.
Полученную массу поставьте на огонь, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически помешивая.
Пока джем варится, простерилизуйте банки и крышки.
Разлейте горячий джем по стерильным банкам и закрутите крышками. Оставьте на сутки при комнатной температуре для желирования — джем загустеет естественным образом благодаря пектину в ягодах.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы проверить готовность джема, капните немного на холодное блюдце — если капля не растекается и образует морщинки при надавливании, значит джем готов.
- Для более прозрачного джема без мутности добавьте в конце варки 1 чайную ложку лимонного сока на каждый килограмм ягод — это подчеркнёт вкус и улучшит сохранность.
- Если смородина оказалась слишком кислой, добавьте немного ванильного сахара вместо части обычного — это сбалансирует вкус и придаст джему приятный аромат.
