Красная смородина — отличный источник витаминов А и С, калия, фолиевой кислоты, кальция. Терпкие ягоды хорошо укрепляют иммунитет, а также подходят для кулинарных экспериментов. Особенно вкусными получаются напитки. В этой статье мы собрали популярные рецепты компотов, которые можно закрыть на зиму или выпить прямо сейчас.
Как приготовить компот из красной смородины
Классический рецепт компота из красной смородины на зиму
Список ингредиентов
Красная смородина800 г
Сахар300 г
Вода2,5 л
Рецепт
Ягоду перебрать, хорошо промыть и обсушить. Можно оставить целые веточки — так напиток на зиму получится не только вкусным, но и красивым.
В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить сироп в течение 3 минут.
В тару сложить красную смородину. Для этого рецепта понадобится одна трёхлитровая банка.
Постепенно влить сироп, после чего закатать. Банку перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Оставить до полного остывания, после чего убрать для хранения на зиму.
Компот по этому рецепту получается довольно густым и сладким, поэтому при подаче его лучше всего разбавить водой. А вот уменьшать количество сахара не рекомендуется, иначе заготовка быстро испортится.
Рецепт компота с мёдом
Список ингредиентов
Красная смородина300 г
Мёд4 ст. л.
Вода2 л
Рецепт
Ягоду перебрать, хорошо промыть и обсушить.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Добавить ягоды. Варить в течение 4 минут. После чего снять с огня и остудить до 35–40 °C.
Добавить мёд и перемешать. Компот по этому рецепту можно подавать к столу сразу же после приготовления.
Рецепт компота с яблоками, грушей и крыжовником
Список ингредиентов
Красная смородина100 г
Чёрная смородина100 г
Крыжовник100 г
Яблоки2 шт.
Груши2 шт.
Сахар200 г
Лимонный сок2 ст. л.
Вода2 л
Рецепт
Чёрную и красную смородину и крыжовник тщательно промыть, обсушить.
Яблоки промыть, обсушить. Удалить сердцевину с семечками. Нарезать дольками.
Груши промыть, обсушить. Удалить сердцевину с семечками. Нарезать дольками.
Воду налить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения.
Добавить ягоды, яблоки, груши, сахар, лимонный сок. Варить в течение 20 минут.
Снять с плиты и отсудить. Напиток по этому рецепту можно подавать сразу же после приготовления.
Рецепт пряного компота с корицей
Список ингредиентов
Яблоки600 г
Красная смородина300 г
Коричневый сахар8 ст. л.
Корица2 палочки
Вода1,5 л
Рецепт
Яблоки промыть, обсушить. Удалить сердцевину, нарезать дольками и сложить в кастрюлю.
Залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут.
Ягоду перебрать и промыть. Добавить в компот.
Добавить сахар и палочки корицы. Перемешать ингредиенты и варить в течение 5 минут.
Снять с плиты и остудить под крышкой. Напиток по этому рецепту можно подавать к столу сразу же после приготовления или закрыть на зиму.
Рецепт компота с апельсином на зиму
Список ингредиентов
Красная смородина800 г
Апельсин1 шт.
Сахар300 г
Вода2,5 л
Рецепт
Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Веточки в этом рецепте можно оставить целыми — так напиток на зиму получится не только вкусным, но и красивым.
Апельсин промыть, обсушить. Нарезать тонкими кружочками. Косточки удалить.
В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить сироп в течение 3 минут.
В тару сложить ягоды, добавить апельсин. Для этого рецепта потребуется одна трёхлитровая банка.
Тонкой струйкой влить сироп, после чего закатать. Банку перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Оставить до полного остывания, затем убрать для хранения на зиму.
Компот на зиму по этому рецепту можно также готовить с другими цитрусовыми. Будет вкусно с лимоном или мандаринами. Лучше всего отдавать предпочтение более сладким плодам.
Рецепт компота из красной и чёрной смородины на зиму
Список ингредиентов
Красная смородина 400 г
Чёрная смородина400 г
Сахар300 г
Вода2,5 л
Рецепт
Чёрную и красную смородину перебрать, тщательно промыть и обсушить.
В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить сироп в течение 3 минут.
В тару насыпать чёрную и красную смородину. Для этого рецепта потребуется одна трёхлитровая банка.
Постепенно влить сироп, после чего закатать. Банку перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Полностью остудить, а затем убрать для хранения на зиму.
Рецепт с малиной на зиму
Список ингредиентов
Красная смородина400 г
Малина300 г
Сахар300 г
Вода2,5 л
Рецепт
Красную смородину перебрать, хорошо промыть и обсушить. Веточки в этом рецепте можно оставить целыми.
Малину перебрать, промыть. Удалить плодоножки. Сложить в глубокую миску, залить водой, добавить соль и оставить на 15 минут. Если в ягодах есть насекомые, они всплывут, после чего их легко можно будет убрать шумовкой. Малину ещё раз промыть и обсушить.
В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить сироп в течение 3 минут.
В тару выложить ягоды. Для этого рецепта потребуется одна трёхлитровая банка.
Постепенно влить сироп, после чего закатать. Банку перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить остывать. Затем можно убрать для хранения на зиму.
Рецепт компота с ревенём
Список ингредиентов
Ревень200 г
Вода2 л
Красная смородина150 г
Сахар100 г
Рецепт
Ревень хорошо промыть, обсушить. Очистить стебли от кожицы и нарезать на небольшие кусочки.
Ягоду перебрать, промыть и обсушить.
В кастрюлю налить воду, поставить на плиту и довести до кипения.
Добавить сахар. Варить сироп до полного растворения сахара.
Добавить ревень и ягоды. Перемешать ингредиенты и довести до кипения, после чего варить на среднем огне в течение 1–2 минут.
Снять с плиты и дать остыть под крышкой. Напиток можно подавать к столу сразу же после приготовления.
Также компот по этому рецепту можно закрыть на зиму. Для этого при варке в напиток нужно добавить щепотку лимонной кислоты. А дальше действовать стандартно: горячий компот разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить. После этого заготовки можно убрать для хранения на зиму.
Рецепт компота из красной смородины и граната
Список ингредиентов
Красная смородина400 г
Гранат1 шт.
Мята3 шт.
Вода1 л
Сахар5 ст. л.
Рецепт
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Гранат промыть. Нарезать на кусочки вместе с кожурой и добавить в компот.
Ягоды промыть и добавить в компот.
Добавить сахар и листья мяты. Перемешать ингредиенты и варить компот в течение 15–20 минут.
Компот снять с плиты и остудить. Напиток можно подавать сразу же после приготовления или закрыть на зиму.
Рецепт компота из ягодного ассорти на зиму
Список ингредиентов
Красная смородина 100 г
Чёрная смородина100 г
Крыжовник200 г
Сахар300 г
Рецепт
Ягоды перебрать, хорошо промыть и обсушить. У крыжовника срезать хвостики, смородину снять с веточек.
Ягоды сложить в трёхлитровую банку, залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 5 минут.
Воду слить в кастрюлю и добавить сахар. Довести до кипения, после чего варить в течение 5 минут.
Постепенно залить ягоды сиропом, после чего закатать. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть. Компот можно убрать для хранения на зиму.
Рецепт компота из красной смородины и вишни
Список ингредиентов
Красная смородина300 г
Вишня300 г
Вода3 л
Сахар300 г
Палочка корицы1 шт.
Рецепт
Красную смородину перебрать, промыть и обсушить. Ягоды снять с веточек.
Вишню перебрать, промыть и обсушить. При желании можно удалить косточки.
В кастрюлю налить воду, добавить сахар и поставить на плиту. Довести до кипения.
Добавить ягоды и палочку корицы. Снова довести компот до кипения и сразу же снять с плиты. Остудить, после чего убрать в холодильник на 8–12 часов, чтобы напиток настоялся.
Заготовка на зиму
Стерилизация и закатка банок
- Сначала банки необходимо тщательно вымыть как изнутри, так и снаружи. Делать это нужно с применением пищевой соды или другого обезжиривающего средства. Крышки также нужно тщательно промыть. Если тара окажется грязной, то в напитке будут размножаться бактерии, что приведёт к взрыву банок.
- Следующим этапом банки вместе с крышками нужно простерилизовать. Эта манипуляция убивает все микроорганизмы, что продлевает срок хранения заготовок. Кто-то просто ошпаривает тару кипятком, но этого недостаточно. Проще всего стерилизовать банки в духовке. Их надо поставить на противень или решётку, установить температуру 100–110 °C и держать в течение 20 минут, вне зависимости от объёма.
- После стерилизации банки необходимо поставить на чистое кухонное полотенце и дать полностью высохнуть естественным путём. Теперь тару можно заполнять продуктами и делать заготовки.
- Закатка банок зависит от того, какие крышки вы используете. Если закручивающиеся, то их нужно плотно закрутить. Если плоские, то закатать специальной машинкой.
- Готовые заготовки необходимо перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть. После этого компот можно убирать для хранения на зиму.
Подача и хранение напитка
Подача компота зависит от особенностей рецепта. Если напиток получился слишком сладким, его можно разбавить холодной питьевой водой.
Заготовки с компотом нужно хранить в тёмном прохладном помещении. Лучше всего для этого подходит подвал. Главное, чтобы солнечные лучи не попадали на заготовки, так как в растительных продуктах содержатся витамины, которые окисляются при попадании света. Срок хранения домашних консервов — 1 год.
