Красная смородина обладает сладко-кислым вкусом с нотками свежести, что делает эту ягоду уникальной в плане вкусовых качеств. Её часто добавляют в качестве основного ингредиента в разные десерты, выпечку, варенье, компоты, соусы. Сегодня поделимся рецептами блюд и напитков с красной смородиной, которые очень просто приготовить в домашних условиях.
Рецепт варенья из красной смородины на зиму
Рецепт ягодного джема на зиму
Ёмкость поставить на плиту и просто нагревать смесь на небольшом огне около 4–5 минут. Не давать ей закипеть, постоянно перемешивать её, чтобы сахар не прилип ко дну.
Переложить плоды в широкую ёмкость с толстым дном. Всыпать к ним сахар и перемешивать ложкой так, чтобы ягода дала как можно больше сока и лопнула.
Красную смородину тщательно перебрать от мусора, удалить подпорченные ягоды. Затем переложить их в дуршлаг и вымыть под чистой проточной водой.
В полученный сок засыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут после закипания.
Банки и крышки тщательно промыть с содой, а затем обсушить. Простерилизовать на плите или в микроволновой печи.
Ягодную массу перетереть через сито или измельчить блендером. Переложить в кастрюлю и вернуть на плиту. В блюдо добавить необходимое по рецепту количество корицы, перемешать. Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Снять варенье с огня.
Промытую красную смородину засыпать в кастрюлю, добавить стакан воды и довести до кипения.
Протереть ягоды через сито.
Красную смородину перебрать, снять ягоды с грозди. Удалить испорченные плоды, листики, веточки. Всыпать целые в большую ёмкость с холодной водой. Руками аккуратно промыть и переложить на дуршлаг.
Рецепт соуса ткемали из красной смородины на зиму
Готовое блюдо распределить по стилизованным банкам и закупорить крышками. Перевернуть, закутать одеялом и оставить на сутки. Хранить на зиму в тёмном и прохладном месте. По рецепту получается очень вкусно — настоящий летний десерт!
Пересыпать подготовленную ягоду в кастрюлю с толстым дном, казан или эмалированную кастрюлю. Влить воду и отправить на сильный огонь. Довести до кипения. После убавить огонь и, помешивая, готовить соус согласно рецепту 10 минут.
Перелить соус-пюре в толстостенный сотейник или подходящую для варки кастрюльку.
К ягодному соусу добавить необходимую по рецепту нарезанную зелень, измельчённый чеснок, молотый кориандр, горький перец, хмели-сунели, сахар и соль по вкусу. Поставить блюдо на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить на маленьком огне 10–15 минут до загустения.
Горячее варенье залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Вкусный десерт по нашему рецепту на зиму готов!
Кипящий соус разлить по стерильным баночкам и плотно закупорить. Перевернуть блюдо крышками вниз и оставить до полного остывания. После перенести на хранение на зиму в кладовую. По этому рецепту получается просто и вкусно!
Тщательно промыть содой банки и крышки. Сполоснуть проточной холодной водой. На дно большой кастрюли налить воду. Опустить крышки. Сверху установить решётку от мультиварки, на неё поставить чистые баночки горлышком вниз. Довести до кипения. Сверху накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут на умеренном огне.
Измельчить соус погружным блендером до однородности и довести до кипения. Варить блюдо на маленьком огне 10 минут.
На кухонной доске или подносе расстелить бумажные полотенца в несколько слоёв. Выложить промытые ягоды в один слой, чтобы они быстрее просохли. После просушивания снять красную смородину с веточек и переместить её в глубокую посуду для измельчения. Пробить погружным блендером.
Рецепт желе из красной смородины на зиму
Смородину положить в сито с маленькими отверстиями. Установить его на глубокую миску. Протереть ягоды лопаткой, чтобы весь сок и мякоть стекли в миску. Жмых отжать, в этом рецепте он не понадобится.
К ягодному соку всыпать сахарный песок и ванильный сахар по вкусу. Хорошо перемешать блюдо.
Аккуратно переместить ягоды на дуршлаг и хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Оставить красную смородину на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя вода.
Перелить массу в кастрюлю для варки. Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая.
По этому рецепту получается просто, полезно и вкусно! Можно подавать желе как десерт к чаю или компоту.
Установить сито с мелкими отверстиями на подходящую по размеру посуду. Переместить в него проваренные ягоды вместе с соком. Протереть ложкой или лопаткой, чтобы всё пюре опустилось на дно посуды, а в сите остались только семена и кожица. Жмых выбросить.
Яблоки помыть, удалить серединку, порезать на не очень тонкие дольки. Смородину вымыть, удалить веточки. Яблоки покапать лимонным соком, чтобы не потемнели. Большую форму застелить смазанной размягчённым маслом бумагой для выпечки и засыпать смесью обычного и ванильного сахара.
Заранее подготовить баночки с крышками для варенья. Хорошо промыть их содой или другим моющим средством. Сполоснуть проточной холодной водой и простерилизовать любым удобным способом.
Рецепт пирога с красной смородиной
Желтки взбить с сахаром до получения светлой массы. Не переставая взбивать, тонкой струйкой добавлять подсолнечное масло, а потом горячую воду.
Кипятить блюдо ровно 5 минут на умеренном огне. Собрать шумовкой пенку и удалить.
Для теста отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.
Заполнить банки по горлышко ягодной массой. Закрыть их крышками и оставить до полного остывания при комнатной температуре. После остывания переместить блюдо в холодильник или прохладный погреб на зиму.
В глубокую миску всыпать ягоды красной смородины. Залить холодной водой, чтобы они свободно плавали. Промыть руками, приподнимая веточки и опуская обратно в воду, чтобы всплыл мусор.
В форму на сахар рассыпать большую часть ягод. Сверху уложить дольки яблок, высыпать остальную красную смородину.
Всё залить основным тестом, разровнять и поставить пирог в горячую духовку при 170 °C на 30 минут. Готовность десерта проверить спичкой. Достать выпечку из духовки и оставить в форме минут на 15 до остывания.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Аккуратно добавлять в желточную массу муку и белки, перемешивая лопаткой, чтобы получилось воздушное тесто.
Согласно рецепту, треть теста отлить в отдельную посуду и размешать в нём молотый мак. Вылить массу на яблоки, сверху разложить оставшиеся дольки.
Пирог разрезать на квадратики и подавать выпечку как пирожные. По этому рецепту получается быстро и вкусно!
После с помощью разделочной доски перевернуть пирог, снять форму и удалить бумагу. Когда блюдо полностью остынет, можно посыпать десерт сахарной пудрой.
Ягоды промыть в воде и оборвать их с гроздьев в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Аккуратно помять вилкой или прессом.
Рецепт соуса из красной смородины с розмарином к мясу
Всыпать в массу из красной смородины сушёный розмарин, майоран, смесь перемолотых перцев, соль и сахарный песок.
Затем откинуть содержимое на ситечко и аккуратно протереть. По рецепту удалить жмых.
Перелить ягодное пюре обратно в ёмкость. Очистить зубчики чеснока от шелухи, промыть в воде и нарезать тонкими слайсами. То же самое проделать с острым перцем. Протомить пюре на плите на слабом огне около 2 минут и снова перетереть через ситечко.
Поместить ёмкость на плиту и довести ягодное пюре до кипения. Томить будущий соус к мясу около 1–2 минут.
Влить обратно в ёмкость и довести на огне до желаемой густоты. Обязательно попробовать на вкус, при необходимости добавить пряности или специи.
Перелить загустевший соус из красной смородины в пиалу или соусник и подавать к мясу как в горячем, так и в охлаждённом виде. Украсить блюдо свежей зеленью и ягодами. Это очень вкусный и простой рецепт соуса!
Перемешать все продукты для теста. Быстро замесить его и оставить в холодильнике на 30 минут
Выложить заготовку для пирога в форму для выпечки. Сформировать высокие бортики.
Тесто часто проколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C 10 минут.
В отдельной миске смешать сметану, маскарпоне, сахарный песок, ванильный сахар и яйца.
Рецепт тарта с ягодами
Температуру духовки снизить до 150 °C и выпекать тарт 45 минут. По этому рецепту получается вкусно и быстро!
Ягоды для напитка перебрать, промыть под проточной водой.
Рецепт компота из красной смородины с апельсином на зиму
На горячий корпус выпечки выложить половину подготовленных ягод, залить заливкой. Сверху на пирог выложить вторую часть смородины.
Минут через 20 слить воду в кастрюлю, насыпать в компот сахар, отправить напиток на огонь и довести до кипения. Крышку повторно обдать кипятком.
В предварительно простерилизованную банку выложить смородину на 1/3 от общего объёма, добавить цедру и мякоть апельсина.
Залить кипяток до горлышка банки и сразу же прикрыть чистой жестяной крышкой.
Апельсин тщательно вымыть в горячей воде, обсушить бумажным полотенцем.
Перевернуть напиток вверх дном и укутать в тёплое одеяло. Оставить компот на сутки, после чего перенести на постоянное место хранения до зимы. По этому рецепту получается очень просто и вкусно!
Цедру лимона нарезать тонкой соломкой. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке. Из половинки апельсина отжать сок в ковшик.
Натереть цедру на мелкой тёрке, мякоть разобрать на дольки, порезать небольшими кубиками.
Снять отвар с огня и дать остыть. Процедить через марлю в небольшую чистую кастрюлю. Добавить желе из красной смородины. Поставить будущий соус к мясу на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения.
Рецепт ягодного соуса к мясу
Залить в банку получившийся сироп и закатать крышкой.
Добавить к апельсиновому соку сахар, цедру, портвейн, гвоздику, тёртый имбирь, семена горчицы и горошины душистого перца. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
Кукурузный крахмал развести апельсиновым ликёром. Влить в кастрюлю с ягодным желе. Помешивая, довести до кипения. Варить до загустения около 2 минут.
Рецепт пирога с красной смородиной, творогом и меренгой
Замесить тесто, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
Затем вылить на выпечку начинку, снова поставить в духовку на 30 минут.
Дать блюду остыть. Если есть комочки, протереть их через мелкое сито. Подать соус к жареному мясу, к курице, индейке или белой рыбе. По этому рецепту получается невероятно вкусно!
Рецепт ягодного компота с мятой и лимоном на зиму
Для меренги взбить белки с солью до средних пиков, затем в несколько приёмов добавить сахарный песок и взбить до крепких пиков. Аккуратно выложить меренгу на пирог. Сверху добавить красную смородину и отправить выпечку в духовку ещё на 15–20 минут.
Смешать яйца с сахаром и лимонным соком. В два приёма добавить остальные продукты для начинки, перемешать.
Выложите в банку смородину, веточки мяты и кружочки лимона без косточек.
Для заготовки на зиму всыпать сахарный песок и залить кипящей водой до середины банки. Накрыть компот крышкой и оставить на 10 минут.
В кастрюле вскипятить воду и растворить сахар. Добавить ягоды и мяту, довести до кипения. Варить компот 5–10 минут, затем снять с огня, добавить по вкусу лимон и остудить напиток под крышкой.
В форму диаметром 20 см выложить тесто, выпекать пирог 30 минут при 170–180 °C.
Дать десерту немного остыть и осторожно извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой. Подать пирог к чаю или компоту. Это очень вкусно!
Измельчить кориандр в ступке либо мельнице. Листочки базилика и кинзу промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги, мелко нарезать. Очистить чеснок, натереть на тёрке или пропустить через чеснокодавку. Горький перец очистить от семян и нарезать кубиками.
Затем долить кипяток до горлышка и закрутить напиток, поставить на хранение до зимы. По этому рецепту получается просто и очень вкусно!
Взбить масло с сахаром. Добавить яйцо и кефир. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином.
Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
Рецепт пирога с красной смородиной на кефире
Выложить сверху ягоды и посыпать сахаром.
Выпекать пирог в духовке 25 минут при температуре 200 °C. Блюдо по этому рецепту получается просто тающим во рту.
Рецепт смородиновой пастилы
Ягоды перебрать, удалить плодоножки и промыть плоды в холодной воде, затем переложить в эмалированную кастрюлю.
Затем уварить десерт в кастрюле и переложить в лотки для высушивания. По этому рецепту получается ароматное и нежное блюдо, которое можно есть зимой. Его вкусно подавать с белым хлебом к напиткам.
Добавить 15% воды от веса смородины и проварить.
Рецепт смородинового чизкейка
Разогреть духовку до 175 °C. Смазать форму для торта маслом.
Перемешать творожный сыр с сахарным песком. Добавить молоко и яйца, затем сметану и муку.
Ягоды протереть, пюре смешать с сахаром, хорошо взбить.
Смородину и вишню вымыть и обсушить. Из вишни удалить косточки.
В блендере измельчить печенье, смешать с растопленным маслом и плотно выложить на дно формы.
Рецепт вишнёво-смородинового десерта
Выпекать чизкейк в духовке около часа. По рецепту подать десерт с веточкой ягод. Это очень вкусно. Приятного аппетита!
Отделить ¼ массы и добавить в блюдо протёртую свежую красную смородину. Вылить основную массу в форму. Сверху добавить смородиновую смесь.
Положить ягоды в кастрюлю, добавить простой и ванильный сахар, пару столовых ложек воды и корицу, прогреть под крышкой в течение 2,5–4 минут при полной мощности.
Десерт остудить, разложить по порционным вазочкам. По рецепту украсить блюдо взбитыми сливками. Это просто и вкусно!
Крахмал развести 1–2 столовыми ложками холодной воды, аккуратно ввести в ягодный десерт, размешать и довести до кипения, помешивая. Палочки корицы удалить.
Рецепт ягодного соуса с финиками к мясу
Сложить все ингредиенты в 3-литровую кастрюлю, поставить на средний огонь и, помешивая, довести до тихого кипения.
Ягоды перебрать, отделить от веточек.
После появления сока поставить на огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь и готовить варенье около 40 минут, периодически помешивая. По этому рецепту блюдо получается простым и вкусным!
Рецепт варенья из красной смородины с морковью
Заморозка и хранение ягод
Чтобы сохранить красную смородину до зимы, нужно положить её в морозильную камеру на 2–3 часа. Когда ягоды полностью замёрзнут, необходимо пересыпать их в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры. Затем следует плотно завязать пакеты и закрыть ёмкости крышками. Для удобства можно подписать упаковки маркером и убрать ягоды обратно в морозилку для хранения.
Смородину соединить с морковью, добавить сахар. Перемешать будущее варенье и оставить на 1 час.
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке.
Можно замораживать плоды как десерт с добавлением сахара в перетёртом виде. Полученную смесь нужно разлить по ёмкостям и поместить в морозильную камеру. Ягоды практически полностью сохраняют витамины и микроэлементы. Готовьте ягодные блюда по нашим рецептам с удовольствием и пользой!
Отрегулировать огонь до умеренно слабого и готовить около 20 минут, пока соус к мясу не загустеет.
По рецепту подавать блюдо комнатной температуры или охладить и хранить соус в закрытом виде 3–4 дня. Это очень вкусно в сочетании с мясом и птицей!
