Грудка куриная500 г
Сливки 20%200 мл
Белок яичный2 шт.
Паприка молотая5 г
Соль поваренная5 г
Перец красный острый молотый2 г
Перец чёрный молотый2 г
Зира молотая/цельная2 г
Чеснок15 г
На 1 порцию готового блюда — 215 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 2 г
Влить сливки, добавить яичные белки. Тщательно перемешать до получения однородной, гладкой массы.
Куриное филе промыть под проточной водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем. Измельчить мясо в блендере или пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
Чеснок очистить, измельчить. Добавить к куриному фаршу вместе со всеми специями и солью.
В широкой кастрюле довести воду до кипения. Опустить колбасный свёрток, убедиться, что он полностью погружён в воду. При необходимости использовать груз для предотвращения всплывания.
Варить при умеренном кипении 30–40 минут.
На приготовление домашней варёной колбасы из куриного филе потребуется 2 часа 30 минут (включая охлаждение).
После варки извлечь колбасу, остудить на решётке.
Обернуть получившийся свёрток пищевой плёнкой, надёжно завязать концы.
Выложить фарш на лист фольги, сформировать продолговатый рулет. Плотно завернуть в несколько слоёв фольги, каждый раз укладывая шов вниз.
Поместить в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
