Свинина (ошеек)1,5 кг
Куриное мясо (бёдра)700 г
Соль поваренная20 г
Соль нитритная20 г
Специи для колбасы15 г
Чеснок4 зубчика
Перец молотый5 г
Мускатный орех молотый2 г
Вода250 мл
Масло растительное для жарки по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 2 г
Перекрутить куриное мясо на мясорубке с крупной решёткой.
Промыть натуральную свиную оболочку внутри и снаружи, разрезать на кусочки.
Проткнуть колбаски зубочисткой в нескольких местах.
Нарезать свинину как можно мельче или перекрутить на мясорубке с крупной решёткой.
Завязать другой край и сформировать колбаски, перекручивая оболочку несколько раз.
Отварить колбаски в течение 7–8 минут, не допуская бурного кипения.
Обжарить колбаски на масле до золотистой корочки.
Перемешать фарш, постепенно добавляя холодную воду, до получения вязкой консистенции.
На приготовление домашней мясной колбасы потребуется около 2 часов.
Завязать один край оболочки узлом, надеть на приспособление, наполнить фаршем с помощью мясорубки и насадки для колбасы.
