Свинина (ошеек)1,5 кг
Куриное мясо (бёдра)700 г
Соль поваренная20 г
Соль нитритная20 г
Специи для колбасы15 г
Чеснок4 зубчика
Перец молотый5 г
Мускатный орех молотый2 г
Вода250 мл
Масло растительное для жарки по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 2 г
Нарезать свинину как можно мельче или перекрутить на мясорубке с крупной решёткой.
На приготовление домашней мясной колбасы потребуется около 2 часов.
Перекрутить куриное мясо на мясорубке с крупной решёткой.
Перемешать фарш, постепенно добавляя холодную воду, до получения вязкой консистенции.
Завязать один край оболочки узлом, надеть на приспособление, наполнить фаршем с помощью мясорубки и насадки для колбасы.
Завязать другой край и сформировать колбаски, перекручивая оболочку несколько раз.
Промыть натуральную свиную оболочку внутри и снаружи, разрезать на кусочки.
Отварить колбаски в течение 7–8 минут, не допуская бурного кипения.
Обжарить колбаски на масле до золотистой корочки.
Проткнуть колбаски зубочисткой в нескольких местах.
