Индейка (филе грудки)600 г
Паприка копчёная5 г
Паприка сладкая5 г
Индейка копчёная150 г
Яйца куриные1 шт.
Сливки (22%)100 мл
Чеснок12 г
Каперсы100 г
Топлёное сливочное масло15 г
На 1 порцию готового блюда — 185 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 2 г
На приготовление домашней колбасы из индейки с каперсами и паприкой потребуется 1 час 45 минут (+ 1 час маринования и 12 часов охлаждения).
Пропустить филе грудки индейки через мясорубку со средней решёткой.
Приправить полученный фарш копчёной и сладкой паприкой, солью и перцем по вкусу.
Нарезать мелкими кубиками филе копчёного бедра или крылышек индейки, добавить к фаршу и перемешать.
Взбить яйцо со сливками, натереть очищенный чеснок на мелкой тёрке и добавить в яично-сливочную смесь.
Влить яично-сливочную смесь в фарш и тщательно перемешать.
Порубить каперсы довольно крупно, вмешать в фарш, накрыть и убрать в холодильник на 1 час.
Выложить на рабочую поверхность большой кусок плёнки из 3–4 слоёв. Центр куска размером примерно 20×30 см смазать топлёным маслом.
Вскипятить воду в широкой кастрюле, выложить колбасу — она должна быть полностью закрыта водой и не всплывать (если всплывает — прижать тарелкой).
Выложить на масленую поверхность фарш в виде прямоугольника, завернуть в плёнку так, чтобы получилась колбаса.
Полностью остудить колбасу и убрать в холодильник на 12 часов.
Варить на слабом огне 45 минут.
Подавать, освободив от плёнки и тонко нарезав.
Завязать открытые концы плёнки, подтягивая плёнку так, чтобы колбаса была круглой.
