Гречка170 г
Копчёно-варёная грудинка150 г
Солёное сало150 г
Луковица средняя2 шт.
Свиная кровь1,5 мл
Соль по вкусу
Жирные сливки (30%)100 мл
Свиная кишка (оболочка для колбас)
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 325 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 28 г
Углеводы — 10 г
На приготовление кровяной колбасы потребуется 70 минут.
Мелко нарубить лук.
Нарезать сало и грудинку мелкими кубиками.
Жарить около 10 минут, чтобы из сала выжарилось много жира, но оно не превратилось в шкварки.
Смешать содержимое сковороды с гречкой вместе с жиром.
Завязать второй конец кишки на узел, следя за тем, чтобы колбаса была мягкой и не слишком плотно набитой.
Положить сало и грудинку в сковороду и поставить на средний огонь.
Смешать кровь с гречкой и сливками, добавить немного соли.
Добавить нарубленный лук и жарить, периодически помешивая, около 15 минут.
Натянуть подготовленную кишку на трубку-насадку, завязать кончик нитью или на узел.
Перелить кровяную массу в ёмкость с носиком и наполнить кишку.
Отварить колбасу при минимальном кипении до твёрдости, около 20–30 минут.
Как только колбаса всплывёт, проколоть её в нескольких местах, чтобы она не лопнула при дальнейшей варке.
Готовую колбасу вынуть из кастрюли и полностью остудить.
Перебить кровь блендером и процедить через сито, чтобы избавиться от сгустков.
Отварить гречку до готовности.
