Печень куриная1 кг
Сало свиное300 г
Лук репчатый90 г
Яйцо куриное3 шт.
Мука45 г
Крупа манная45 г
Соль10 г
Перец чёрный молотый5 г
Чеснок6 зубчиков
Молоко150 мл
Черева говяжья (кишки)3 м
Масло для жарки лука30 мл
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 190 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 4 г
На приготовление домашней колбасы печёночной потребуется около 1,5 часов.
В глубокую миску сложить нарезанную печень, сало и жареный лук.
Перебрать куриную печень, удалить желчь, промыть и нарезать некрупными кусочками.
Мелко нарезать репчатый лук и обжарить на масле.
Нарезать свежее свиное сало мелкими кусочками.
Подготовить череву: отрезать примерно 2 м, залить тёплой водой, промыть струёй из крана внутреннюю часть.
Вбить яйца, добавить специи, муку, манную крупу и пропущенный через пресс чеснок.
Перемешать, добавить молоко, снова перемешать и оставить фарш настояться на час.
Наполнить череву фаршем через большую воронку с широким и длинным «носиком».
Вымешать подготовленный фарш.
При желании обжарить колбасу после варки.
Уложить колбаски в пароварку, варить 1 час после закипания воды.
Завязать конец кишки узлом или толстыми нитками.
