Майонез — универсальный соус, который можно приготовить дома без консервантов и стабилизаторов. Главное отличие домашнего от магазинного — натуральный состав и яркий вкус. Лимонный сок делает соус не только нежнее, но и полезнее уксусного аналога. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Домашний майонез с лимонным соком
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 372 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 39 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление домашнего майонеза с лимонным соком потребуется 5 минут.
Ингредиенты для домашнего майонеза с лимонным соком на 4 порции
Сахар2 г
Куриное яйцо1 шт.
Горчица5 г
Соль1 г
Растительное масло150 мл
Лимонный сок15 мл
Специи по вкусу
Рецепт
Смешать в небольшой миске соль, сахар, лимонный сок и любимые неострые специи — это будет основа соуса.
Налить растительное масло в узкую ёмкость, диаметр которой лишь немного превышает размер насадки блендера — это критично для правильной эмульсии.
Добавить в масло подготовленную смесь с лимонным соком, затем горчицу. Не перемешивать ингредиенты.
Аккуратно вбить целое яйцо так, чтобы желток остался неповреждённым — он должен опуститься на дно.
Погрузить блендер до самого дна ёмкости, расположив его точно над желтком. Желток должен оказаться внутри насадки с ножами.
Включить блендер на 5-10 секунд, удерживая его неподвижно у дна. Затем, не выключая, медленно поднять блендер вверх, чтобы все ингредиенты превратились в однородную эмульсию.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте яйцо комнатной температуры — так эмульсия образуется быстрее и надёжнее, чем с холодным яйцом из холодильника.
- Если майонез получился слишком густым, добавьте 1-2 чайные ложки тёплой воды и слегка взбейте — консистенция станет более кремовой.
- Для хранения перелейте готовый майонез в стеклянную банку с плотной крышкой — так он сохранит свежесть до 5 дней в холодильнике без потери вкуса.
