Куриное яйцо по праву может считаться суперфудом. Оно содержит самое большое количество питательных веществ и практически не содержит углеводов. Его белок легко усваивается организмом, что делает яйцо незаменимым продуктом при снижении веса и формировании качественной мышечной массы. В кулинарии без него тоже не обойтись. В этой статье расскажем, можно ли есть сырые яйца
Помимо того, что сырые яйца являются частью некоторых блюд, например тартар и гоголь-моголь, их также употребляют в чистом виде. Например, спортсмены съедают такой продукт на завтрак — так они получают достаточное количество протеина и, как следствие, хороший рост мышц. В Японии же этот продукт не пьют отдельно, а добавляют к уже готовой лапше или рису. Японцы считают, что тепловая обработка убивает значительную часть питательных веществ, и не намерены лишать себя пользы.
Польза сырых яиц:
Сегодня существует много альтернатив с такой же пользой. Например, для спортсменов продаётся протеин в порошке, а для смягчения горла можно приобрести пастилки в аптеке. Поэтому пить сырые яйца вовсе не обязательно. К тому же можно нанести вред здоровью.
Куриное яйцо — вовсе не безвредный продукт. Даже купленное у надёжного производителя, прошедшего ветеринарный контроль, оно может быть потенциальным источником сальмонеллёза.
Сальмонеллёз — это болезнь, вызванная бактерией Salmonella, в результате чего поражается пищеварительная система. Если вовремя не обратиться за медицинской помощью, это может привести к обезвоживанию организма и проблемам с сердцем. Вот почему нельзя пить сырые яйца.
Узнать, что конкретное яйцо является носителем бактерии Salmonella, в домашних условиях невозможно. Подтвердить присутствие патогенной микрофлоры могут только в лаборатории после исследования. Вряд ли вы будете заморачиваться и возить каждый лоток на анализ.
При термической обработке бактерии погибают, поэтому совсем отказываться от этого продукта не стоит.
Если отказаться от сырых яиц никак нельзя, следует соблюсти ряд правил, чтобы минимизировать риски. Главное — всегда проверяйте срок годности. Продукт с маркировкой «Д» самый полезный и вкусный, особенно если со срока изготовления прошло три-четыре дня. В этот период белок и желток максимально насыщены полезными веществами. Продукт с маркировкой «С» содержит меньше полезных веществ, зато хранится дольше: 25 суток при комнатной температуре и 120 в холодильнике. Не ленитесь проверять сроки годности при покупке в магазине, а также периодически проводить ревизию холодильника.
Обратите внимание на внешний вид. Скорлупа должна быть чистой, без трещин и перьев. Если видны следы помёта, покупать такой продукт не стоит. Так как именно в помёте находится возбудитель инфекции.
Перед тем как съесть сырое яйцо, тщательно промойте его под проточной водой. Лучше всего с использованием мыла. Эта манипуляция позволит избавиться от бактерий, которые могут находиться на скорлупе.
Аккуратно разбейте яйцо в миску и осмотрите его внешний вид. Если желток растекается, на нём есть затемнения и сгустки крови, а белок приобрёл водянистую структуру, такой продукт лучше выбросить. Серный запах также говорит об испорченности.
При сомнениях в свежести продукта, который лежит у вас в холодильнике, проведите тест, опустив его в миску с водой. Если яйцо упало на дно, значит, оно свежее. Если плавает на поверхности — протухшее.
Существует миф, что в коричневых яйцах содержится йод. Но это неправда. Состав белка и желтка никак не зависит от цвета скорлупы. Поэтому на него ориентироваться не стоит. Надписи «эко», «био», «органические» тоже ничего не говорят о качестве самого продукта, а являются скорее маркетинговым ходом.
Но даже соблюдая все эти правила, риск заразиться сальмонеллёзом всё равно остаётся. Гарантию даёт только тепловая обработка.
Симптомы сальмонеллёза:
* До 31.12.2026. скидка 400 руб. на первый заказ от 800 руб. из ресторанов в сервисе Яндекс Еда (без учета доставки и сервисного сбора). Не применяется в Яндекс Лавке. Подробности: https://yandex.ru/legal/promocode_eda/ru/. 0+
