Куриное яйцо по праву может считаться суперфудом. Оно содержит самое большое количество питательных веществ и практически не содержит углеводов. Его белок легко усваивается организмом, что делает яйцо незаменимым продуктом при снижении веса и формировании качественной мышечной массы. В кулинарии без него тоже не обойтись. В этой статье расскажем, можно ли есть сырые яйца
Помимо того, что сырые яйца являются частью некоторых блюд, например тартар и гоголь-моголь, их также употребляют в чистом виде. Например, спортсмены съедают такой продукт на завтрак — так они получают достаточное количество протеина и, как следствие, хороший рост мышц. В Японии же этот продукт не пьют отдельно, а добавляют к уже готовой лапше или рису. Японцы считают, что тепловая обработка убивает значительную часть питательных веществ, и не намерены лишать себя пользы.
Польза сырых яиц:
Сегодня существует много альтернатив с такой же пользой. Например, для спортсменов продаётся протеин в порошке, а для смягчения горла можно приобрести пастилки в аптеке. Поэтому пить сырые яйца вовсе не обязательно. К тому же можно нанести вред здоровью.
Сальмонеллёз — это болезнь, вызванная бактерией Salmonella, в результате чего поражается пищеварительная система. Если вовремя не обратиться за медицинской помощью, это может привести к обезвоживанию организма и проблемам с сердцем. Вот почему нельзя пить сырые яйца.
Симптомы сальмонеллёза:
При термической обработке бактерии погибают, поэтому совсем отказываться от этого продукта не стоит.
При сомнениях в свежести продукта, который лежит у вас в холодильнике, проведите тест, опустив его в миску с водой. Если яйцо упало на дно, значит, оно свежее. Если плавает на поверхности — протухшее.
Узнать, что конкретное яйцо является носителем бактерии Salmonella, в домашних условиях невозможно. Подтвердить присутствие патогенной микрофлоры могут только в лаборатории после исследования. Вряд ли вы будете заморачиваться и возить каждый лоток на анализ.
Обратите внимание на внешний вид. Скорлупа должна быть чистой, без трещин и перьев. Если видны следы помёта, покупать такой продукт не стоит. Так как именно в помёте находится возбудитель инфекции.
Куриное яйцо — вовсе не безвредный продукт. Даже купленное у надёжного производителя, прошедшего ветеринарный контроль, оно может быть потенциальным источником сальмонеллёза.
Перед тем как съесть сырое яйцо, тщательно промойте его под проточной водой. Лучше всего с использованием мыла. Эта манипуляция позволит избавиться от бактерий, которые могут находиться на скорлупе.
Аккуратно разбейте яйцо в миску и осмотрите его внешний вид. Если желток растекается, на нём есть затемнения и сгустки крови, а белок приобрёл водянистую структуру, такой продукт лучше выбросить. Серный запах также говорит об испорченности.
* До 31.12.2026. скидка 400 руб. на первый заказ от 800 руб. из ресторанов в сервисе Яндекс Еда (без учета доставки и сервисного сбора). Не применяется в Яндекс Лавке. Подробности: https://yandex.ru/legal/promocode_eda/ru/. 0+
Существует миф, что в коричневых яйцах содержится йод. Но это неправда. Состав белка и желтка никак не зависит от цвета скорлупы. Поэтому на него ориентироваться не стоит. Надписи «эко», «био», «органические» тоже ничего не говорят о качестве самого продукта, а являются скорее маркетинговым ходом.
Если отказаться от сырых яиц никак нельзя, следует соблюсти ряд правил, чтобы минимизировать риски. Главное — всегда проверяйте срок годности. Продукт с маркировкой «Д» самый полезный и вкусный, особенно если со срока изготовления прошло три-четыре дня. В этот период белок и желток максимально насыщены полезными веществами. Продукт с маркировкой «С» содержит меньше полезных веществ, зато хранится дольше: 25 суток при комнатной температуре и 120 в холодильнике. Не ленитесь проверять сроки годности при покупке в магазине, а также периодически проводить ревизию холодильника.
Но даже соблюдая все эти правила, риск заразиться сальмонеллёзом всё равно остаётся. Гарантию даёт только тепловая обработка.
