Молоко цельное нестерилизованное1 л
Мацони или нестерилизованная сметана30 г
Мёд по вкусу
Орехи по вкусу
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) по вкусу
Мята свежая несколько листиков
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 369,6 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 18 г
На приготовление домашнего мацони потребуется 6 часов.
Кастрюлю сполоснуть холодной водой, влить молоко и довести до кипения. Если молоко парное, прокипятить, если нет — можно не кипятить. Остудить молоко примерно 5 минут.
Сухофрукты при необходимости промыть и замочить в воде комнатной температуры. Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками, крупный изюм также нарезать.
Переставить готовое мацони в холодильник.
Разлить заквашенное молоко по банкам, накрыть бумагой, обвязать бечёвкой и поставить в тёплое место на 4–6 часов.
Банки для мацони сполоснуть кипятком, дать обсохнуть.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде для появления приятного запаха, остудить.
Подавать холодный мацони в креманках, расставив все добавки в отдельных мисочках на столе.
У мяты удалить стебли, листочки тонко нарезать.
Добавить в молоко закваску (мацони или сметану) и тщательно размешать венчиком до полного растворения закваски.
