Калорийность блюда
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление окрошки на мацони потребуется 30 минут.
Ингредиенты для окрошки на мацони
Желтки варёные2 шт.
Горчица1 ч. л.
Сметана2 ст. л.
Зелёный лук5 перьев
Картофель отварной200 г
Огурец свежий1 шт.
Редис100 г
Язык отварной150 г
Мацони500 мл
Вода минеральная200 мл
Перепелиные яйца4 шт.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Приготовить пасту для окрошки: размять варёные желтки вилкой, добавить горчицу и сметану, перемешать до однородности. Посолить, поперчить, ввести мелко рубленный зелёный лук, снова перемешать.
Нарезать ингредиенты: картофель, огурец, редис и язык измельчить кубиками 5×5 мм.
Смешать овощи и мясо с подготовленной пастой, переложить в общую ёмкость.
Разбавить мацони минеральной водой, залить смесью овощи и язык. Аккуратно перемешать.
Разлить окрошку по тарелкам, украсить половинками варёных перепелиных яиц и зелёным луком.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или укропа.
- Если нет мацони, замените его кефиром или натуральным йогуртом.
- Подавайте окрошку хорошо охлаждённой — так она ещё вкуснее!
- Для вегетарианского варианта исключите язык, заменив его авокадо или тофу.
