Капуста цветная700 г
Яйцо2 шт.
Мука пшеничная45 г
Масло растительное50 г
Молоко30 мл
Соль9 г
Базилик сушёный2 г
Укроп10 г
На 1 порцию готового блюда — 106 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 8 г
Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать свежую цветную капусту с твёрдым кочаном и плотными светлыми соцветиями.
На приготовление цветной капусты в кляре на сковороде потребуется 30 минут.
Хорошо промыть цветную капусту в холодной воде, удалить зелёные листья, разделить на соцветия средних размеров. Крупные соцветия разрезать на две части.
Обжарить до золотистой корочки с двух сторон, при необходимости добавляя немного растительного масла.
Приготовить кляр: вбить яйца в глубокую миску, добавить щепотку соли, взбить венчиком. Влить молоко, перемешать, добавить сухой базилик. Просеять муку через сито, энергично размешивая массу венчиком.
Вскипятить 2,5–3 литра воды, добавить 1 чайную ложку соли, высыпать разделённые соцветия капусты. После закипания варить 3 минуты для более упругой капусты или 5 минут для мягкой. Выложить сваренную цветную капусту на плоскую тарелку, чтобы она остывала.
Как только кляр станет гладким и без комочков, добавить мелко порубленный укроп, перемешать.
Горячую цветную капусту в кляре подать сразу к столу с соусом по выбору.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить часть растительного масла. Окунуть каждый кусочек цветной капусты в кляр, выложить соцветия на сковороду, оставляя место между ними.
