Цветная капуста в кляре на сковороде
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 106 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 8 г
Время приготовления
На приготовление цветной капусты в кляре на сковороде потребуется 30 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать свежую цветную капусту с твёрдым кочаном и плотными светлыми соцветиями.
Хорошо промыть цветную капусту в холодной воде, удалить зелёные листья, разделить на соцветия средних размеров. Крупные соцветия разрезать на две части.
Вскипятить 2,5–3 литра воды, добавить 1 чайную ложку соли, высыпать разделённые соцветия капусты. После закипания варить 3 минуты для более упругой капусты или 5 минут для мягкой. Выложить сваренную цветную капусту на плоскую тарелку, чтобы она остывала.
Приготовить кляр: вбить яйца в глубокую миску, добавить щепотку соли, взбить венчиком. Влить молоко, перемешать, добавить сухой базилик. Просеять муку через сито, энергично размешивая массу венчиком.
Как только кляр станет гладким и без комочков, добавить мелко порубленный укроп, перемешать.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить часть растительного масла. Окунуть каждый кусочек цветной капусты в кляр, выложить соцветия на сковороду, оставляя место между ними.
Обжарить до золотистой корочки с двух сторон, при необходимости добавляя немного растительного масла.
Горячую цветную капусту в кляре подать сразу к столу с соусом по выбору.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежного кляра можно добавить в него немного молока.
- Чтобы сократить расход растительного масла, рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием.
- Если капуста после приготовления будет маслянистой, можно выложить её на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.
