Чебупели — гибрид чебурека и пельменя, популярное блюдо современной городской кухни. Готовятся они быстро и станут отличным решением для семейного ужина или встречи с друзьями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Чебупели
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 931 ккал
Белки –– 27 г
Жиры –– 63 г
Углеводы –– 65 г
Время приготовления
На приготовление чебупелей потребуется 40 минут.
Ингредиенты для чебупелей
Репчатый лук200 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль10 г
Молоко100 мл
Пшеничная мука400 г
Оливковое масло60 мл
Фарш500 г
Растительное масло150 мл
Кипяток250 мл
Рецепт
Просеять 250 г муки, смешать с 1 ч. л. соли и залить 250 мл кипятка, чтобы мука заварилась. Тщательно размешать и дать немного остыть. Добавить 4 ст. л. растительного масла, вымесить, постепенно подсыпая оставшуюся муку до получения эластичного теста. Убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить фарш: дважды пропустить через мясорубку по 250 г жирной свинины и говядины, добавить мелко нарезанный лук, влить молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырезать стаканом кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок положить по 1 ч. л. фарша с горкой, сложить пополам и плотно защипнуть края. Для сходства с пельменями можно соединить уголки.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить чебупели по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для получения более сочного фарша добавьте в него 2-3 столовые ложки ледяной воды или натёртое на мелкой тёрке яблоко — это сделает начинку чебупелей нежнее и сочнее.
- Чтобы чебупели не раскрывались при жарке, смазывайте края теста взбитым яйцом перед защипыванием и слегка прижимайте края вилкой для надёжного скрепления.
- Вместо обычной жарки можно сначала обжарить чебупели до золотистой корочки с двух сторон (по 1 минуте), а затем добавить 3-4 столовые ложки воды, накрыть крышкой и готовить ещё 2-3 минуты — так они будут одновременно хрустящими снаружи и сочными внутри.
