Ингредиенты для универсального бездрожжевого теста на кефире
Рецепт
В глубокой миске смешать кефир комнатной температуры с яйцами, солью и сахаром. Добавить растительное масло.
Просеять муку с содой. Постепенно вводить в жидкую смесь, перемешивая ложкой, затем вымешивать руками.
Добавлять муку до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста. Не перемучивать — тесто должно оставаться пластичным.
Сформировать шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут (можно использовать сразу).
Раскатывать тонким слоем (2-3 мм) для чебуреков или толще (5-7 мм) для пирожков.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для пышности можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя.
Храните сырое тесто в холодильнике до 2 суток.
Для сладкой выпечки увеличьте сахар до 2 ст.л.
Муку добавляйте постепенно — количество может варьироваться.
Готовое тесто не должно быть крутым — оно должно оставаться мягким.
Для жареных пирожков раскатывайте тесто тоньше, для печёных — толще.
Перед выпечкой смажьте изделия яйцом или молоком.
