Идеальное тесто для пирожков, беляшей и чебуреков — мягкое, эластичное и простое в приготовлении. На кефирной основе оно получается воздушным и нежным, при этом не требует времени на подъём. Готовые изделия сохраняют свежесть дольше дрожжевых аналогов. Приготовьте тесто по пошаговому рецепту «Открытой кухни».
Универсальное бездрожжевое тесто на кефире
Калорийность блюда
На 100 г — 280 ккал
Время приготовления
На приготовление теста по рецепту потребуется 30 минут.
Ингредиенты для универсального бездрожжевого теста на кефире
Кефир250 мл
Яйца2 шт.
Мука пшеничная400-450 г
Соль½ ч. л.
Сахар1 ч. л.
Растительное масло2 ст. л.
Сода½ ч.л. (не гасить)
Рецепт
В глубокой миске смешать кефир комнатной температуры с яйцами, солью и сахаром. Добавить растительное масло.
Просеять муку с содой. Постепенно вводить в жидкую смесь, перемешивая ложкой, затем вымешивать руками.
Добавлять муку до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста. Не перемучивать — тесто должно оставаться пластичным.
Сформировать шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут (можно использовать сразу).
Раскатывать тонким слоем (2-3 мм) для чебуреков или толще (5-7 мм) для пирожков.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для пышности можно добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
- Храните сырое тесто в холодильнике до 2 суток.
- Для сладкой выпечки увеличьте сахар до 2 ст. л.
- Муку добавляйте постепенно — количество может варьироваться.
- Готовое тесто не должно быть крутым — оно должно оставаться мягким.
- Для жареных пирожков раскатывайте тесто тоньше, для печёных — толще.
- Перед выпечкой смажьте изделия яйцом или молоком.
